Paljud koduperenaised kurdavad, et uue saagi ilusad ja mahlased porgandid "jäävad ellu" väga harva kuni järgmise aastani ja kui nad "jäävad ellu", siis enamikul juhtudel omandavad nad täiesti turustamatu välimuse. Kuidas porgandeid õigesti säilitada, et need ei saaks mädanemisest kahjustada, ei kuivaks ega muutuks kahjurite saagiks?
Kõigepealt peate valima need porgandisordid, mis sobivad kõige paremini pikaajaliseks säilitamiseks. Nagu näitab praktika, säilitavad sordi Shantane porgandid oma omadused kõige kauem. Sobivates tingimustes saab seda säilitada kuni uue saagikoristuseni, Vitaminnaya ja Nantes sortide porgandite juurvilju hoitakse veidi vähem. Säilitamiseks on kõige parem valida täpselt kaelaga tasapinnatud juurviljad, kuna allesjäänud kändudega juurviljad idanevad palju tugevamalt.
Parim on hoida porgandeid keldris, horisontaalsetes riiulites. Peamine tingimus, mis määrab kogu porgandi säilitamise edukuse, on püsiva temperatuuri hoidmine, kõige parem - + 1 … + 3 kraadi piires. Kui hoiate porgandeid kõrgemal temperatuuril, suureneb bakterite ja seente aktiivsus dramaatiliselt. Seetõttu on juurekultuuride eelnevalt ladustamiseks parem paigaldada termomeeter. Samuti on soovitatav vältida järske temperatuurimuutusi, see mõjutab kõige negatiivsemalt porgandi seisundit.
Muidugi on porgandite hoidmiseks ka muid võimalusi - näiteks iga juurvilja kastmine savipudrusse enne selle ladustamist või lihvimine (porgandi ladustamine liivakastidesse) annab häid tulemusi. Kuid kahjuks on need meetodid palju aeganõudvamad kui lihtsalt stabiilsel temperatuuril säilitamine. Tavaliselt kasutatakse neid ainult juurviljade väikeste koguste puhul (mitte rohkem kui kaks või kolm ämbrit).
Kui me räägime suurest porgandimahust - näiteks kui saak on kümme kuni kaksteist ämbrit või rohkem -, siis on parem lihtsalt ette valmistada ruum juurviljade hoidmiseks (kuiv ja desinfitseerida lubjaga) ja luua kõik tingimused püsivalt madala temperatuuri hoidmiseks.
