Venemaal hakkasid inimesed juba iidsetest aegadest porgandeid kasvatama ja juba siis osati kogu talve saaki säästa. Sellest ajast alates pole säilitamismeetodid palju muutunud - kõik põhimõtted on jäänud samaks, lihtsalt tingimused on paranenud. Kuidas on porgandeid kevadeni kõige parem säästa?
Porgandisaagi säilitamiseks kevadeni peate selle õigesti koristama
Porgandi säilitamiseks kogu talve jooksul tuleb need kõigepealt korralikult üles kaevata. Parem on seda teha kuiva ilmaga, sest märja köögivilja on raske maast koorida ja see kuivab palju kauem.
Porgandite üleskopimiseks on kõige parem valida väike aia kellu, et mitte kahjustada porgandi pealmist kihti.
Pärast saagi väljakaevamist tuleks see kuivatada. Parim on seda teha soojal ajal oma verandal või rõdul. Aga kui väljas on pilves või sajab vihma, siis peate tuppa panema kuiva voodipesu, näiteks ajalehe, panema köögiviljad ühte kihti ja laskma paar päeva kuivada.
Pärast köögiviljade kuivamist peate need puhastama mullajääkidest ja lõigama porgandist mõne millimeetri kaugusele pealsed.
Siis tuleb toore jõu protsess, mida tuleb väga tõsiselt võtta. Peate hoolikalt valima terved juured. Pragunenud või kriimustatud on kõige parem tarbida lähitulevikus, kuna mikroobid satuvad kahjustusse ning see toob kaasa kogu köögiviljapartii mädanemisprotsessi.
Kuidas porgandeid terve talve keldris hoida
Porgandi paremaks säilitamiseks kogu talve jooksul peaks toatemperatuur olema vähemalt -3 kraadi ja mitte üle +5. Ja õhuniiskus on umbes 90%. Enne köögiviljade keldrisse panemist peate selle korralikult korrastama, sest igasugune hallitus või mädanenud toode võib rikkuda kogu töö. Ja kõige parem on ruumi desinfitseerida väävlikontrolliga.
Porgandite keldris hoidmiseks on palju võimalusi. Võite selle panna kilekotti, mille põhjas on mitu väikest auku, mille kaudu kondensaat väljub, pole vaja kotti siduda. Ärge asetage kotti seina kõrvale, mille vahekaugus on vähemalt 10 cm, ja kasutage alust või riiulit, et vältida porgandi põrandal lebamist. See meetod on kõige lihtsam, kuid paraku mitte parim.
Porgandite järgmise ladustamismeetodi jaoks vajame okaspuude saepuru. Mõnes anumas, tünnis, karbis on vaja puista saepuru ühtlase kihina ja panna neile porgandid ühe kihina ning köögiviljade peale peate uuesti okaspuupuru valama. Okaspuude saepurus sisalduvad ained hoiavad ära haigusi ja porgandi mädanemist.
See valik pole küll kõige puhtam, kuid seda peetakse tõhusaks - see on parim viis porgandi säilitamiseks kogu talve vältel. Kui teil on juba olnud kogemusi, kui porgandid keldris kõdunesid, siis kasutage seda. Lahjendage savilahus ämbris ja viige see vedelasse olekusse. Seejärel kastetakse iga juurekultuur lahusesse ja lastakse kuivada. Seejärel panete selle korvi või kasti ja asetate keldrisse.
See meetod sarnaneb eelmisega. Kriit on vaja purustada pulbriks ja katta porgandid õhukese kihiga, võib öelda pulbrina. Kriidi omadused takistavad kahjulike bakterite paljunemist. Kui teil on palju sibulakoori, siis on see ka võimalus hoida porgandisaak kogu talve vältel. Peate lihtsalt juurviljad panema sibula "riietega" kotti ja laskma selle keldrisse või keldrisse. Sibulanahad imavad liigset niiskust ja väldivad lagunemist.
