Kuivatatud viinamarjadel on meeldiv maitse ja palju raviomadusi. Seda toodet kasutatakse laialdaselt nii toiduvalmistamisel kui ka rahvameditsiinis. Selleks, et rosinad tooksid ainult kasu, on vaja neid õigesti loputada.
See on vajalik
- - vesi;
- - sõel või sõel;
- - nõu;
- - alkohol;
- - vein;
- - klaasist anum.
Juhised
Samm 1
Rosinaid ostes eelistage kuivatatud puuvilju, millel on matt ja üsna tume pind. Kuldseid merevaigumarju, mis on välimuselt nii isuäratavad, töödeldakse tegelikult väävelanhüdriidiga. Selle säilitusaine on heaks kiitnud GOST, kuid väävlit sisaldavate rosinate eelised on väga küsitavad. Heledate viinamarjade viljad saavad korralikult kuivades tumepruuni värvi ja sinised sordid muutuvad kergelt sinaka varjundiga mustaks. Parem osta varsidega rosinaid. Marjadele jäänud sabad näitavad, et neid ei töödeldud mehaaniliselt ja nahk jäi terveks.
2. samm
Sageli töödeldakse rosinaid vaha, erinevate orgaaniliste õlide, parafiiniga - nii et marjad ei kuivaks ega kleepuks kokku. Sellised komponendid moodustavad rosinatele vastupidava kile, mida saab eemaldada ainult kuuma vedeliku mõjul. Kuumuta vesi temperatuurini vähemalt 60–70 kraadi ja loputa rosinad selles korralikult läbi. Viska marjad sõelale või aseta kurnale. Seejärel leotage rosinaid 20–30 minutit sooja veega nõudes. Eemaldage puuviljasõel ja laske ülejäänud vedelikul nõrguda.
3. samm
Magustoiduks või küpsetamiseks mõeldud rosinaid võib leotada nõrgas alkoholilahuses. See protseduur aitab taastada puuvilja soovitud niiskustaseme ja annab neile meeldiva aroomi. Segage puhastatud sooja vett alkoholiga 25-30 g alkoholi liitri vee kohta. Asetage rosinad 30-40 minutiks lahusesse. Pange marjad sõelale ja oodake, kuni liigne vesi tühjeneb. Pärast seda asetage marjad klaasanumasse ja täitke vein või rumm nii, et alkoholikogus ei ületaks rosinate mahtu. Täielikuks immutamiseks jätke puuviljad 6-8 tunniks, perioodiliselt lahust segades.
4. samm
Veinis kastetud rosinaid võib mõnda aega hoida külmkapis hermeetiliselt suletud anumas. Enne kasutamist eemaldage anumast väike kogus marju ja asetage need õhukese kihina sõelale. Oodake järelejäänud veini äravoolu ja laske marjadel kuivada.
