On palju retsepte, mis hõlmavad rosinate eelnevat leotamist mitmesugustes vedelikes, alates tavalisest veest kuni aromaatseks alkoholiks. Brändiga leotatud rosinad on jõulupudingite asendamatu koostisosa, "rummirosinad" sobivad suurepäraselt jäätise juurde ja Hollandis on spetsiaalne pidulik roog - boerenjongens - rosinatega infundeeritud konjak.
See on vajalik
- Boerenjongens
- - 250 g fariinsuhkrut;
- - 250 ml vett;
- - 1 sidrun;
- - 500 g väikseid kuldseid rosinaid (rosinaid)
- - 1 tl mett;
- - 1 tl vanilliekstrakti;
- - 1 pulk kaneeli;
- - 1 nelgipung;
- - 1 liiter konjakit.
Juhised
Samm 1
Ükskõik, mida te rosinaid leotate, peate kõigepealt neid töötlema kuuma veega. Selle sammu saate vahele jätta ainult siis, kui teil on värskeim pehme ja aromaatse kuivatatud puuvilja partii.
2. samm
Sorteerige rosinad välja, vabastage need prügist, kuivatatud pistikutest. Pange kuivatatud puuviljad kurnale ja loputage keedetud veega. Seejärel viige rosinad kaussi ja katke keeva veega. Kui kavatsete rosinaid veelgi alkoholiga leotada, piisab, kui hoiate neid kuumas vees 10-15 minutit ja seejärel tühjendage vesi. Kui vajate pajaroogade, küpsiste, teravilja, pirukate, puuviljasegude jaoks pehmeid rosinaid, jätke need kaussi, kuni need veidi paisuvad. Väga vanu, kuivatatud rosinaid saab üleöö vees leotada.
3. samm
Kui kavatsete küpsetamiseks kasutada rosinaid, siis peate need enne kasutamist kuivatama ja rullima jahus - nii et see ei kleepu kokku ja jaotub tainas ühtlaselt.
4. samm
"Purjus" rosinate kasutamiseks jäätises või küpsetistes piisab vee äravoolust ja marjade leotamisest brändis, konjakis, džinnis või rummis mitu tundi. Kui soovite jäätist valada aromaatse alkohoolse rosina siirupiga, jätke see mitmeks tunniks rummile või apelsiniliköörile, lisage alkoholiga valades sama kogus puuviljamahla ja kuumutage tasasel tulel. Seda siirupit saab valada peale jäätise ka tassikoogile.
5. samm
Traditsioonilise jõulupudingu jaoks segatakse mitut tüüpi rosinaid - suured tumedad ja väikesed kuldsed rosinad (rosinad), suhkrustatud puuviljad, glasuuritud kirsid, mandlid, pannakse laia suuga purki ja valatakse alkoholiga. Parim on jätta see segu infundeerima mitu nädalat.
6. samm
Boerenjongens
See teine nimi on bruidstranen ("pruudi pisarad"). Nad joovad seda klaasist, seejärel eemaldavad ja söövad rosinaid väikese hõbedase kahvli või lusikaga.
7. samm
Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja keeda keskmisel kuumusel, kuni suhkur lahustub. Eemaldage sidrunilt koor puuviljanoa abil pikkade ribadena. Pange koor ja rosinad suhkrusiirupisse, lisage mesi, vanill ja vürtsid. Hauta, kuni rosinad pehmenevad.
8. samm
Suurendage kuumust ja keetke, seejärel levitage rosinad viivitamatult steriliseeritud purkidesse. Keeda ülejäänud vedelik paksuks, võta nelk ja koor välja ning vala rosinad siirupiga. Lisage brändi, sulgege purgid, raputage ja laske 3 kuud jahedas ja pimedas kohas. Varem nõudsid pulmadeks rahulikult valmistudes boerenjongenid kuni 1 aasta.
