Riis on mitmekülgne ja hea puhkuseks või igapäevaseks söögiks. Riisist saab valmistada pilafi ja sake, magustoitu ja putru, sushit ja risotot. Riisi leidub tuhandetes retseptides, mis pärinevad väga erinevatest köökidest kogu maailmas.
Piduliku või pereõhtusöögi jaoks saate kiiresti ja maitsvalt valmistada klassikalise risotto.
Koorige ja lõigake sibul, prae see taimeõlis kuldpruuniks. Loputage 200 g riisi, prae samal pannil läbipaistvaks. Segage 100 ml kuiva valget veini 100 ml köögiviljapuljongiga, valage riisi ja laske vaiksel tulel podiseda, kuni vedelik aurustub. Hauta risotot vähemalt 20–30 minutit. Samal ajal lisage aeg-ajalt puljongit, et riis ei praadiks ega põleks. Segage pidevalt. Maitsesta soola ja pipraga, lisades maitse järgi vürtse: rohelisi, köömneid, köömneid, karrit. Lisage rohelised herned ja / või maisiterad, rohelised oad, tükeldatud paprika 2–4 minutit enne küpsetamist. Enne serveerimist võite puista riivjuustu, eelistatavalt parmesani.
Lambaliha ja riisi mastava supp
Loputage 500-grammine lambaliha tükk, eemaldage foolium, eemaldage rasv, lõigake väikesteks tükkideks. Pange suurem osa lihast kastrulisse, katke 4 liitri veega, pange tulele. Pärast keetmist eemaldage vaht ja lisage 10 musta pipratera, 1 kooritud porgand, vähendage kuumust, laske umbes tund aega küpseda. Viiluta sel ajal porgandid, suured tomatid ja paprikad. Lõika sibulad rõngasteks. Kuumutage potis taimeõli, praadige selles sibul kuldpruuniks, asetage järelejäänud lambaliha, seejärel porgand, tomat, pipar. Valage suured tükeldatud kartulid puljongiga kastrulisse ja 10 minuti pärast 100 g riisi. Soolake puljong ja lisage köömned. 10 minuti pärast valage praad välja. Jääb suppi keeta 5-10 minutit ja lasta sellel 20 minutit tõmmata.
Magustoidu riisipuding
Sega 2 tassi keedetud jahutatud riisi, 1 spl. l. jahvatatud kaneel ja kondenspiima purk. Aseta keskmisele kuumusele. Sega ettevaatlikult ja pane puder keemiseni. Kui see on paks, lisage 50 ml koort. Kata, alanda kuumust ja hauta veel 5–10 minutit, kuni puding pakseneb. Jahutage ja serveerige, piserdades hakitud kreeka pähklitega.
