Väga originaalne ja ainulaadne roog, mis sobib pidulauda. Ebatavaline maitse ja hämmastav aroom hämmastavad isegi kõige keerukamat gurmeet.
See on vajalik
- - 300 g artišokki;
- - 1 sidrun;
- - 15 g granuleeritud suhkrut;
- - 100 g valget šokolaadi;
- - 1 greip;
- - 30 ml seepia tinti;
- - 150 ml vett;
- - maitseained maitse järgi;
- - kaltsiumlaktaat (toidulisand, saab osta spetsiaalsest poest);
- - naatriumalginaat (toidulisand, saadaval spetsiaalses kaupluses);
- - sool.
Juhised
Samm 1
Koori artišokk. Vala kastrulisse vesi. Lisage granuleeritud suhkur, sool, sidrunimahl ja pool sidrunit. Pange artišokk kastrulisse ja küpseta, kuni see on küps.
2. samm
Sulata auruvannis valge šokolaad.
3. samm
Segage seepia tint veega. Vala segu kastrulisse. Lisage kaltsiumlaktaat. Klopi saadud segu segistis lahti. Vala kastrulisse, pane tulele keema. Pärast keetmist valage sisu klaasi.
4. samm
Alustage molekulaarse kaaviari ettevalmistamist. Sega tassis vesi ja naatriumalginaat. Tõmmake segu tindiga süstlasse ja hakake seda tilkhaaval veest välja pigistama. Tühjendage vesi ja asetage molekulaarne kaaviar plaadile.
5. samm
Lõika valmis artišokk suurteks tükkideks. Aseta valge šokolaadi hulka ja aseta serveerimisvaagnale. Pange 10 minutiks külma.
6. samm
Koorige greip. Lõigake paberimass välja ja lõigake tükkideks.
7. samm
Kaunista roog tindiga. Asetage artišokk plaadile. Aseta peale greibifilee. Kaunista ülaosa molekulaarse kaaviariga.
