Porgand on mitmekülgne toode. See on paljude roogade peamise koostisosana, seda saab kasutada täiesti igas vormis alates toorest kuni aurutatud. Lisaks on porgand suurepärane kaunistus salatites ja aspikus. Kuid iga roa jaoks tuleks porgandid õigesti ja kaunilt lõigata.
Juhised
Samm 1
Loomulikult saate majapidamises omandada sellise kasuliku üksuse nagu spetsiaalne universaalne porgandi riiv või tavaline köögivilja lõikur. Tõelised kulinaariaeksperdid eelistavad siiski näidata oma oskusi porgandit käsitsi viilutades kõige kummalisematel viisidel. Niisiis, võtke jäiga õhukese teraga teritatud nuga. Pese ja koori porgandid.
2. samm
Ribadeks hakkimine on üks levinumaid viise porgandi esteetiliseks hakkimiseks. Viiluta porgandid pikuti üsna õhukesteks viiludeks. Seejärel lõigake virnastatud porgandiviilud diagonaalselt, tagudes vaid 2-3 mm. Võtke aega, et õled oleksid ühtlased ja korralikud. Purustaja tulemuseks on pikad õhukesed ribad, mis sobivad suurepäraselt nii salati kui supi jaoks.
3. samm
Pilafi jaoks vajavad porgandid suuremat lõiget. Ärge mingil juhul riivige seda, sest see kaotab mahlakuse juba küpsetamise esimestest minutitest. Sobib poolrõngastena porgandist paksusega 3 mm ja suurte lühikeste õlgedena ka paksusega 3-4 mm. Lõikamine peaks toimuma samamoodi nagu väikeste ribade puhul. Esiteks jagage porgandid pikuti ja seejärel ribadeks ja seejärel ribadeks.
4. samm
Korea porgandisalati jaoks peaks purustaja olema väga pikk. Risti põhk võib olla natuke lühike, nii et viilutamismeetod on veidi erinev. Kõigepealt lõigake köögivili pikisuunas õhukesteks plaatideks, seejärel lõigake ka virn plaate piki - mitte diagonaalselt ega mitte - isegi väikesteks ja mitte suurteks ribadeks - 2-3 mm. Pärast seda, kui porgandid on lõigatud vastavalt kõigile "salati" reeglitele, võite hakata valmistama "Korea kastet".
5. samm
Mõnikord on vaja porgandid kuubikuteks lõigata, näiteks Fergana pilafi jaoks. Seda tehakse järgmiselt: lõigake porgandid pikuti pooleks. Lõika jälle pikuti pooleks. Seejärel lõika mitu korda pooleks. Saad väikesed korralikud kuubikud.
6. samm
Ilusaid lilli saab lõigata keedetud porgandist. Lõika porgandid 3 mm paksusteks pikiplaatideks. Lõika plaadilt võrdhaarne kolmnurk. Tehke saagiline sisselõige kolmnurga ühele küljele. Pange neli neist kolmnurksetest toorikutest nelk väljapoole. Siin on porgandilill.
7. samm
Tärnide lõikamiseks porganditest lõigake porgandi pikkuses sügavad sooned ja lõigake seejärel 3 mm plaatideks.
