Porgand on paljude roogade seas üks populaarsemaid köögivilju, mis sisaldab palju vitamiine ja toitaineid. Hilisemaks kasutamiseks külmutatud porgandid aitavad kiiresti lõuna- või õhtusööki valmistada.
See on vajalik
- - porgand;
- - nuga (koorija);
- - pann;
- - sügavkülmik, külmkapp;
- - tsellofaankotid (mahutid).
Juhised
Samm 1
Kõigepealt vali porgandid, milles pole mädanemist, hallitust ja riknemist. Värskelt korjatud keskmise pikkusega porgandid sobivad kõige paremini külmutamiseks, sest väga väikesed porgandid ei säilita pärast sulatamist maitset ja neid on palju raskem koorida. Ärge kasutage loid või juba kuivanud juurvilju - need pole endiselt kasulikud.
2. samm
Seejärel peske köögivilja ja koorige noa või koorijaga ning lõigake porgandi mõlemalt küljelt otsad maha. Seejärel loputage ja laske rätikul või salvrätikul vedeliku kuivamiseks.
3. samm
Sõltuvalt sellest, millises roogis porgandeid kasutama hakkate, lõigake juurvili erineval viisil: borši jaoks - kuubikuteks, erinevate suppide jaoks - ribadeks, köögiviljahautiseks - ümmargusteks viiludeks. Samuti riivige porgandid kindlasti peene ja jämeda riiviga, et lisada neid praetud või hautatud roogadesse, samuti kasutage neid püreestatud suppide, želeede või magustoitude jaoks. Lõikemeetodeid on teisigi: ketirattad, rattad, poolikud, neljandikud jne. Viilutage lisaks näidatud kujunditele erineva paksusega porgandid.
4. samm
Keetke suures kastrulis vesi ja asetage porgandid blanšeerimiseks osade kaupa keeva veega, seejärel viige külma vette. Hoidke vees umbes 2 minutit. Pärast seda jätke toode täielikult jahtuma. Pidage meeles, et blanšeerimine aeglustab ensüüme, mis võivad muuta köögivilja värvi, maitset ja aroomi. Seega säilitab blanšeerimine kõik porgandi omadused.
5. samm
Pange jahutatud porgandid sõltuvalt kujust spetsiaalsetesse väikestesse kilekottidesse või anumatesse, millest on mugav juurvili võtta ja nõusse lisada. Jaotage porgandid kotis ühtlaselt, vabastage kotist liigne õhk ja sulgege see tihedalt. Seejärel saatke sügavkülma kiireks külmutamiseks.
6. samm
Sel viisil külmutatud porgandeid saab külmkapis hoida umbes 9 kuud, kui panete köögiviljad vaakumkotti, pikeneb periood 14 kuuni.
7. samm
Kasutades võtke vajalikust kotist väike osa porgandeid ja lisage roogadele. Külmutatud juurvilju saab kõige paremini kasutada toiduvalmistamisel, mitte toorelt.
