Kõik teavad, et puu- ja köögiviljad on iga klassikalise dieedi oluline osa. Arstid soovitavad üldiselt süüa võimalikult palju erksavärvilisi puu- ja köögivilju. Kuid hiljutised uuringud on näidanud, et tänapäeval koristatud põllukultuurid pole enam nii toitainerikkad kui näiteks viiskümmend aastat tagasi. See juhtub mitmel põhjusel.
Esiteks mõjutavad saagi negatiivselt katsed istutada võimalikult palju seemneid põllu piiratud alal. Teiseks pole muld igavene. Inimesed on kogu inimkonna ajaloo jooksul aktiivselt kasutanud loodusvarasid, sealhulgas mulda, ja nüüd on see lihtsalt ammendatud. Iga uue aastakümnega on maa toitaineid järjest vähem ja väetisi on vaja üha rohkem.
Ühel või teisel viisil ei võta köögiviljad ja puuviljad enam tervist nagu varem, ja sellega tuleb midagi ette võtta. Õnneks on mõned näpunäited, mis aitavad teil puu- ja köögiviljadest maksimumi võtta.
Peaksite ostma seda, mis läheduses kasvab
Mida rohkem aega köögivili või puuvili veedab "teel", seda vähem vitamiine ja mineraalaineid see säilitab. Kuna igaüks ei saa endale lubada oma juurviljaaia hooldamist, tasub igal võimalusel valida köögiviljad ja puuviljad turul ning pöörata tähelepanu toote "kodumaale".
Külmutatud köögiviljad on suurepärane võimalus
Terve mõistus nõuab, et köögivilju tuleks osta ainult värskelt. Kuid mõnikord sisaldab kohe pärast koristamist külmutatud toode palju rohkem toitaineid kui värske toode, mille transportimiseks kulus rohkem kui päev. Seega, kui on valida näiteks Poolast pärit värske brokoli ja külmutamise vahel, on parem külmuda.
Ära hinda raamatut kaane järgi
Suur läikiv vili on kahtlemata pilkupüüdev. Kuid hoolimata sellest, kui ahvatlevad nad välja näevad, tuleks meeles pidada, et nende heledus näitab tohutut pestitsiidide hulka. Orgaanilised õunad võivad olla küll väikesed ja inetud, kuid pakuvad tervisele rohkem kasu.
Kõik manipulatsioonid köögiviljade ja puuviljadega peaksid olema minimaalsed.
Eksperdid soovitavad köögivilju ja puuvilju sõna otseses mõttes võimalikult vähe puudutada, st mitte lõigata ja kui need on lõigatud, siis suurteks tükkideks. Miks? Fakt on see, et õhuga kokkupuutel kaotab köögivili või puuvili oma kasulikud omadused. Mida rohkem neid lõikate, seda suuremaks muutub kokkupuutepind õhuga.
Köögivilju saab kõige paremini süüa toorelt
Köögivilju ei tohiks võimaluse korral üldse küpsetada. Kui neid tuleb veel keeta, on vaja küpsetusaega lühendada, seega säilivad toote kasulikud omadused või piirduvad minimaalsete kadudega. Samuti peaksite teadma, et mida rohkem köögivili veega kokku puutub, seda rohkem aineid kaotab. Seetõttu on köögiviljade küpsetamiseks parim viis aur ja praadimine. Köögivilju ei tohiks üle küpsetada ega lasta neil liguneda.
Meie aja tooted pole muidugi enam endised ja nüüd peate iga toote valikut käsitlema ettevaatlikult ja tähelepanelikult. Kuid igaüks suudab järgida mõnda lihtsat reeglit, et muuta oma toitumine tervislikuks ja tasakaalustatud.
