Sibul on maitsev, tervislik ja mitmekülgne köögivili. Värskelt meeldib see vähestele inimestele, kuid pärast kuumtöötlust muutub sibul pehmeks ja meeldivalt pikantseks, mistõttu on see toiduvalmistamisel nii populaarne. Eriti maitsvad on koore, juustu ja vürtsidega maitsestatud sibulasupid.
Sibulasupp juustu röstsaiaga
Koostis:
- 500 g sibulat;
- 3/4 l lihapuljongit (saate kuubikust);
- 3 spl. supilusikatäis võid;
- 3 spl. supilusikatäis riivitud kõva juustu;
- 4 viilu saia;
- sool, värskelt jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus:
1. Loputage sibulad voolava vee all, lõigake alumine ja ülemine osa ära, koorige need ära ja lõigake keskmise paksusega rõngasteks. Pange 1, 5 supilusikatäit võid kõrgete külgedega paksupõhjalisse praepannile, lisage sibularõngad. Pange kööginõud mõõdukale pliidiplaadile ja prae, kuni rõngad muutuvad läbipaistvaks.
2. Lisage näputäis värskelt jahvatatud musta pipart ja segage. Lisage lihapuljong (saate - valmistatud kuubikust) ja oodake vedeliku keemist. Seejärel küpseta sibulaid 10 minutit puljongis. Maitsesta maitsega soolaga.
3. Pange ülejäänud või (1, 5 supilusikatäit) tavalisele madalate külgedega praepannile, pange tulele ja laske sellel sulada. Pange välja saiaviilud ja praadige need kõigepealt ühelt ja seejärel teiselt poolt kuldpruuniks, kuid proovige mitte end ära vedada.
4. Valmistage potid küpsetamiseks ahjus - need võivad olla savinõud või keraamikast. Vala igasse potti võrdne kogus sibulasuppi. Nüüd pange tükk röstitud röstsaia igasse serveerimisnõusse. Puista peale suur näputäis riivjuustu.
5. Lülitage ahi 180 ° C-ni kuumutamiseks sisse, asetage supipotid sinna ja küpseta, kuni juust sulab röstsaial. Eemaldage potid kohe ja serveerige.
Vichisoise supp
Koostis:
- 500 g porrulauku;
- 2 valget sibulat;
- 150 g kartulit;
- 1 liiter kanapuljongit;
- 200 ml raskekreemi;
- 100 g võid;
- sool, vürtsise sosin;
- värsked ürdid.
1. Asetage või sügavale pannile ja sulatage. Soovi korral võite lisada veidi rohkem õli - 110-120 g. Koorige sibulad ja lõigake need. Lisa võile ja hauta pehmeks, aeg-ajalt puust spaatliga segades.
2. Loputage kartulid, koorige ja lõigake ruudukujulisteks tükkideks. Valage puljong kastrulisse, keetke, lisage kartulikuubikud, vähendage kuumust madalaks ja keetke, kuni köögiviljad on täielikult valmis. Loputage porrulauk, kuivatage ja tükeldage. Koos praetud sibulaga lisage kartulisupp.
3. Pange supp keemiseni, seejärel eemaldage pann tulelt. Jahutage veidi. Klopi saumikseriga sibulasupp püreeks jahutatud raske koorega. Maitsesta soola ja pipraga, vala kaussi ja serveeri värskete ürtidega. Serveeri suppi soojalt.
