Tortillad (või tortillad) on populaarsed Mehhiko pehmed tortillad, mida saab täita mitmesuguste liha-, oa-, köögivilja- ja juustutäidistega ning rullida või kokku keerata. Tulemuseks on sellised suupisted nagu burritod, quesadillad, enchilada või chimichangi. Tortillakooke saab teha kodus - see on kiire.
Kodused tortillad
Koostis:
- 1 tass nisujahu
- 1/4 tassi joogivett
- 25 g võid;
- näpuotsatäis peensoola;
- näpuotsatäis karrit ja ingverit.
Ettevalmistus:
1. Sõelu nisujahu läbi köögipõhise sõela, millel on küngas tööpinnal või kaussi. Lisage vürtsid (valikuline, te ei pea lisama) ja sulavõi. Seejärel jahvatage kõik komponendid puru olekusse. Valage õhukese joana sooja keedetud vett, segage tainas sel ajal. Ärge valage kogu vett korraga, vastasel juhul võib konsistents olla liiga vedel. Sõtku pehme pehme tainas. Vesi selleks võib vajada veidi vähem või vastupidi rohkem.
2. Sõtku tortillatainas kätega, katke puhta veega niisutatud paberrätikuga ja laske seista 10 minutit. Viige tööpinnale ja jagage 6 tükiks. Rulli iga tükk nisujahuga tolmutatud pinnale õhukeseks ümmarguseks pannkoogiks.
3. Eelsoojendage pann ilma õlita. Pange kook kuiva kuiva nõusse ja prae seda keskmisel kuumusel, kuni pinnale ilmuvad mullid. Nüüd keera tortilla spaatliga ümber ja prae teisel küljel pehmeks. Tortillad röstivad kiiresti, nii et püsige pliidi lähedal.
Näpunäide: et koogid oleksid ühtlased, asetage tainas rullimise ajal plaat peal ja lõigake noaga piki kontuuri
Tortillad kana ja köögiviljadega
Koostis:
- 2 tortillat
- 2 kanafileed;
- 2 tomatit;
- 1 magus paprika;
- 1 väike valge ja 1 punane sibul;
- 125 g mozzarella juustu;
- sool, värskelt jahvatatud pipar;
- taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Seemvabad pipra pooled, mähkige küpsetusfooliumisse ja küpsetage ahjus 20 minutit. Eemaldage foolium ja loputage paprika ning lõigake ribadeks. Tükelda juust ja muud köögiviljad.
2. Keeda kana soolaga maitsestatud vees, seejärel prae pannil õhetuseni, puista peale vürtse ja lõika väikesteks tükkideks. Määri kana, köögiviljad ja juustu viilud poolele saiadest. Murra kook pooleks. Tee sama ka teise koogi ja ülejäänud täidisega.
3. Kuumutage päevalilleõli praepannil, asetage mõlemad tortillad ja praadige, kuni ilmub põsepuna, kõigepealt ühelt ja seejärel teiselt poolt. Lõika kiiludeks ja serveeri kuumalt.
Burrito kana ja köögiviljadega
Koostis:
- 4 tortillat
- 150 g kanafilee;
- 2 valget sibulat;
- 1 paprika;
- 1/2 purki konserveeritud maisi
- 150 g tomateid oma mahlas;
- 4 küüslauguküünt;
- riivjuust;
- soola, pipra segu;
- taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Haki sibul rõngasteks ja haki pipar ribadeks. Prae veidi õlis. Prae fileeribad eraldi. Sega juurde köögiviljad ja kuumuta uuesti. Maitsesta, sega hulka tomatid ja hakitud küüslauk. Hauta tulel, kuni vedelik veidi aurustub, ja lisa mais.
2. Pange soojale saiale mõni täidis, soovi korral võite pinna määrida kuuma kastmega. Määri täidis tortiljale ja puista peale riivjuust. Nüüd keerake tortilla servad kokku ja keerake see torusse. Tehke sama ülejäänud täidise ja tortilladega. Serveeri soojalt.
