Merluus on paljude jaoks tuntud ja armastatud kala. See kuulub tursaperekonda, seega on värskel kalal tõeliselt rikkalik maitse. Kiire ja sügavkülmutamine säilitab aga paljud merluusi omadused. Sellega seoses on praegu sellest kalast tohutult palju kulinaarseid retsepte.
Merluusivaliku tunnused
Selleks, et merluus oma maitse ja kasulike omadustega meeldiks, tuleb see valida õigesti. Kala rümba peaks olema tasane, kerge, isegi külmunud. Kui filee on jäine, peaks selle värv olema läbipaistev. Pilvine jää või kalade kollakas värvus näitab külmumist ja kasulike omaduste kadumist.
Merluus ahjus küpsetatud kartulitega
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- merluusifilee - 600 g;
- kartul - 6 tk;
- munad - 3 tk;
- piim - 1 spl;
- või - 3 supilusikatäit;
- äädikas;
- taimeõli;
- pipar, sool maitse järgi.
Kooritud ja pestud kartulid lõigatakse umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks. Filee jagatakse võrdseteks tükkideks ja pannakse taimeõliga määritud küpsetusnõusse. Piserdage peal veidi äädikat. Pange kala peale kartulid, kergelt soola ja pipart. Klopi munad mikseriga lahti ja vala neile järk-järgult piima. Vormi sisu valatakse piima-muna segusse. Või kuumutatakse ja kaetakse valmistoidule. Küpsetusplaat pannakse 30–40 minutiks 190 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
Merluus valge veini kastmega
Merluus võib olla mitte ainult tühine lisand garneeringule, vaid ka maitsekompositsiooni keskpunkt. Sellise roa jaoks vajate:
- merluusifilee - 1kg 200g;
- kartul - 2 tk;
- kuiv valge vein - 300 ml;
- valge nisu leib - 100 g;
- nisujahu - 50g;
- maisiõli - 500 ml;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- sibul - 1 tk;
- mandliterad - 8 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- petersell - mõned varred;
- sool.
Kuumutatud maisiõliga pannil on vaja praadida leivamassitükke, seejärel panna need eraldi kaussi. Pärast seda pange kartuliviilud, lõigatud nagu friikartulid, 5-10 minutiks praepannile. Kartul peaks olema pehme, kuid mitte koorik. Viige see määritud küpsetusnõusse.
Jagage merluusifilee 4 osaks, keerake soolaga maitsestatud jahus ja üleliigset raputades pruunistage pannil. Asetage tükid ükshaaval. Pärast seda peate heki kartulite peale panema.
Veini-küüslaugukastme valmistamiseks peate praadima sibulad kergelt kuldpruuniks, lisama maisiõlis praetud saiaviilud, samuti segistis või uhmris hakitud küüslauk, mandlid ja petersell. Edasi lisatakse sisule vein, mis lahjendatakse 5 supilusikatäie veega. Soola saadud mass ja hauta tulel 5 minutit, seejärel jahvata uuesti segistis. Maitsesta küpsetusnõu sisu valmistatud kastmega.
Pange valmistatud toit 10 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Nõu saab serveerida nii kuumalt kui ka jahutatult.
