Jogurt on maitsev fermenteeritud piimatoode, väärtuslik kaltsiumi- ja valguallikas. Arvatakse, et selle regulaarne tarbimine parandab seedetrakti tööd. Kõige kasulikum on kodune jogurt, mis põhineb lehma- või lambapiimal. Selle valmistamiseks kasutatakse tavaliselt spetsiaalset juuretist. Lihtsaim viis jogurti valmistamiseks on köögis aeglane pliit.
Kas sa tead?.
- Spetsiaalse starterina võite kasutada tavalise jogurti ilma tööstusliku tootmise lisanditeta koos elusate bifidobakterite lisamisega. Tavaliselt on sellise jogurti säilivusaeg mitte üle 20 päeva.
- "Elav" jogurt sisaldab peaaegu kõiki küllastunud ja orgaanilisi rasvhappeid, samuti mõningaid vitamiine ja kasulikke mikroelemente.
- Jogurt sobib hästi marjade ja puuviljadega ning seda saab kasutada mitmesuguste soolaste kastmete valmistamiseks ja tervisliku toitumise suupisteks koos värskete köögiviljaviiludega.
Jogurt aeglases pliidis ilma funktsiooni "Jogurt" kasutamata
Koostis:
- 1 liiter pastöriseeritud piima;
- 500 ml bifidobakteritega looduslikku jogurtit.
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Valage kastrulisse piim ja soojendage seda temperatuurini 40 ° C, kontrollige spetsiaalse köögitermomeetriga. Kui piima rohkem kuumutatakse, surevad piimhappebakterid ja jogurt ei toimi. Kui temperatuur pole vastupidi piisavalt kõrge, siis see aeglustab käärimisprotsessi oluliselt.
2. Segage piim ja jogurt vispliga. Valage saadud segu kuumuskindlatesse klaaspurkidesse või spetsiaalsetesse jogurtitopsidesse. Pange salvrätik või toidukõlblik silikoonist küpsetusmatt multikeetja kausi põhja, et purgid põhja ei kriimustaks. Asetage purgid piimamassiga.
3. Kuumutage puhas vesi umbes 38–40 ° C-ni, valage see tulevase jogurtiga ettevaatlikult purkide riidepuude alla olevasse multikookeri kaussi. Sulgege multikookeri kaas ja seadke ekraanile programm "Küte", lülitage taimer 15 minutiks sisse. Kui programm on lõppenud, jätke purgid tunniks seadmesse.
4. Seejärel korrake protseduuri 15-minutilise soojenduse ja tunnise puhkamisega. Eemaldage purgid ja hoidke üleöö külmkapis, et küpsetada ja paksendada omatehtud jogurtit. Hommikul võtke purgid välja, segage jogurt soovi korral erinevate lisanditega (puuviljad, konservid, moos, müsli).
Jogurt aeglases pliidis funktsiooniga "Jogurt"
Koostis:
- 1 liiter pastöriseeritud piima;
- 100 g looduslikku jogurtit ilma bifidobakteritega lisanditeta.
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Segage kuni 40 ° C-ni soojendatud piima "elusa" jogurtiga, valage mass steriliseeritud klaaskuumuskindlatesse purkidesse, katke iga osa fooliumiga. Pange purgid multivarki kaussi salvrätikule.
2. Kuumutage vesi temperatuurini 40 ° C ja valage purgid riidepuudeni, sulgege seadme kaas. Installige Jogurti programm juhtpaneelile, määrake aeg, nagu on näidatud konkreetse multikeetja mudeli juhistes, enamasti on see 12 tundi.
3. Vajutage nuppu "Start" ja küpseta, kuni programm lõpeb. Eemaldage kausid peaaegu valmis koduse jogurtiga purkidest ja pange need toote täielikuks küpsemiseks 3-4 tunniks külmkappi.
Näpunäide: saate teha koduse jogurti ilma piima temperatuuri mõõtmisega vaeva nägemata. Selleks segage lihtsalt liitrit täispiima rasvasisaldusega 3, 2%, 350 ml jogurtit ja 300 ml joogikreemi, mille rasvasisaldus on 10% - kõik tooted tuleb eelnevalt külmkapist eemaldada. Valage segu multivarki kaussi, sulgege kaas ja keetke jogurtil 12 tundi.
