Kreem, suflee ja muss on kõige õrnemad suus sulavad magustoidud, mida pealegi pole eriti raske valmistada. Traditsiooniliselt serveeritakse neid klaasist serveerimisnõudes ja kaunistatakse vahukoore, värskete piparmündilehtede, puuviljatükkide ja marjadega.
Sidrunikreem
Koostis:
- 3 sidruni mahl ja koor;
- 300 g tuhksuhkrut;
- 150 g kvaliteetset võid;
- 4 munakollast;
- kaunistuseks sidrun või apelsin.
Ettevalmistus:
1. Sega toatemperatuuril pehmendatud või, tuhksuhkur, toored munakollased, sidrunimahl ja peeneks riivitud koor. Vala segu kastrulisse.
2. Asetage anum auruvanni (suure läbimõõduga kuuma veega poti peale) ja keetke tasasel tulel 8–10 minutit, vahustage segu kogu selle aja saumikseriga intensiivselt. Tulemuseks peaks olema kerge mass, piisavalt paks konsistents.
3. Määri kreem klaaskausidesse või vaasidesse. Pese sidrun või apelsin koorimata, lõika õhukesteks ümmargusteks viiludeks ja kaunista vaasid kreemiga nendega. Soovi korral lisage garneeringuks värsked piparmündioksad. Seda koort saab süüa otse vaasidest või määrida bagelile.
Banaanisuflee
Koostis:
- 60 g banaanimassi;
- 4 munavalget;
- 35 g suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Püreesta banaanimass kahvliga. Klopi valged vispli või mikseriga kohevaks. Sega hulka granuleeritud suhkur ja munavalged. Segage segu ettevaatlikult, et valgud ei laguneks liiga palju.
2. Määri keraamiline anum õhukese kihiga õliga, pane banaani-valgu segu ja pane 10-15 minutiks 180 ° C-ni kuumutatud ahju. Enne serveerimist puista valmis suflee tuhksuhkruga.
Marjasuplus
Koostis:
- 300 g mahlaseid marju, näiteks maasikad;
- 200 ml koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 33%;
- 150 g suhkrut;
- 2 spl. supilusikatäis želatiini;
- 150 ml keedetud vett.
Ettevalmistus:
1. Vala želatiin kaussi ja täida külma joogiveega, jäta pakendil märgitud ajaks paisuma. Valage paisunud želatiin kastrulisse, asetage veevanni ja lahustage madalal kuumusel, kuni želatiiniterad on täielikult lahustunud. Seejärel laske jahtuda.
2. Loputage ja sorteerige marjad põhjalikult (võite kasutada ka külmutatud). Pange need segisti kaussi ja tükeldage ühtlaseks. Vahusta tugev koor granuleeritud suhkruga, kasutades selleks vispliga kinnitatud mikserit või segistit. Lisa marjapüree ja lahtine, kuumutamata želatiin. Segage.
3. Määri segu klaaskausidesse või vaasidesse ja aseta seejärel magustoidu tahenemiseks umbes 4 tunniks külmkappi. Enne serveerimist kaunista marjade või kooriroosidega.
Šokolaadimuss
Koostis:
- 200 g tumedat šokolaadi;
- 100 g suhkrut;
- 3 muna;
- 3 spl. supilusikatäis paksu hapukoort või rasket koort;
- 1 oranži koor.
Ettevalmistus:
1. Purustage šokolaad, asetage kastrulisse ja asetage auruvannide loomiseks suurde potti kuuma vett. Sulata šokolaad tasasel tulel, veendudes, et kastrulisse ei satuks vett. Saate seda lihtsamalt teha ja sulatada šokolaad mikrolaineahjus.
2. Klopi munakollased granuleeritud suhkruga tugevaks vahuks, lisa šokolaadile, sega hulka peeneks riivitud apelsinikoor. Seejärel lisage hapukoor ja järk-järgult vahustatud munavalged. Segage vaht ettevaatlikult, jaotage vaasidesse ja hoidke külmkapis. Enne serveerimist kaunista vahukoore ja šokolaadilaastude korkidega.
