"Berliinlased" või õllejooki sõõrikud viitavad Saksa traditsioonilistele saiakestele. Enamasti valmistatakse neid ette jõuludeks ja ka ülestõusmispühadeks. Berliinlaste täidisena kasutatakse mistahes magusat täidist, näiteks koort, moosi või keedetud kondenspiima. Muide, nende sõõrikutega on seotud üks humoorikas traditsioon: neid täidisega täites täidetakse mitu tükki midagi vürtsikat (sinep, piprakaste jne). Pole õnne kellelegi, kes sellise sõõriku saab.
See on vajalik
- - 3 klaasi kõrgekvaliteedilist nisujahu;
- - 2 kanamuna (suured või keskmised);
- - 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- - 2 spl. supilusikatäit sulatatud võid;
- - 1/2 klaasi piima;
- - 1/4 klaasi joogivett;
- - 1 kott vanillisuhkrut;
- - 1 tl kiiretoimelist kuivpärmi;
- - suur näputäis peensoola;
- - tuhksuhkur piserdamiseks;
- - täidiseks magus kreem, moos või keedetud kondenspiim;
- - päevalilleõli sügavpraadimiseks.
Juhised
Samm 1
Valage pärm tassi, valage sooja keedetud veega ja oodake 10-15 minutit. Pärm peaks laiali minema ja veepinnale ilmub vahtkork. Sõelu nisujahu läbi köögisõela - seda tuleb teha selleks, et tainas saaks kohevam. Mõõda välja pool jahust.
2. samm
Mõõdetud nisujahule lisage granuleeritud suhkur, pärm veega, piim ja klopi munad sisse. Lisage jahusegule sulatatud ja veidi jahtunud või ja segage uuesti hoolikalt. Nüüd lisage järk-järgult ülejäänud pool jahust - ärge lisage seda kõike korraga, kuna vale konsistentsiga tainas võib osutuda. Ideaalis peaks teil olema pehme tainas.
3. samm
Kata taigen puhta puuvillase rätikuga ja jäta mõneks ajaks soojaks. Kui tainas on kahekordistunud, eemaldage see kausist ja viige see jahustatud tööpinnale. Rulli taignarulliga poolteise sentimeetri paksuseks kihiks. Seejärel lõigake ümmarguse küpsisekarbi või tavalise õhukese seinaga klaasi abil tulevaste sõõrikute jaoks keskmise suurusega tükid.
4. samm
Jätke tükid veel tunniks korrektuurilauale. Valage päevalilleõli sügavasse nõusse, soojendage seda pliidil. Vähendage kuumust mõõdukaks. Kastke toorikud sügavasse rasva ja praadige neid, kuni moodustub ilus kuldne koor. Pange tähele, et päevalilleõli kihi kõrgus ei tohiks olla väiksem kui 5 cm.
5. samm
Eemaldage valmis sõõrikud sügava rasva küljest lusika abil. Küpsetamise ajal suurenevad need, muutuvad lopsakaks ja seest moodustavad vaba ruumi, mis on vajalik berliinlaste täitmiseks täidisega.
6. samm
Võtke suur kauss ja katke see paberrätikutega. Asetage sõõrikud rätikutele ja laske neil mõnda aega istuda, et liigne päevalilleõli välja voolata. Täida kondiitritoodete kott täidisega ja topi sõõrikud ettevaatlikult, torkides tainapõhja ühte kohta. Puista valmis berliinlased rikkalikult tuhksuhkruga ja serveeri.
