Pelmeenid kuuluvad Hiina traditsioonilisse kööki, sest isegi kuulsa Qini dünastia valitsusajal peeti seda rooga keisrilaua peamiseks kaunistuseks. Täna valmistavad taevase impeeriumi elanikud pelmeenid reeglina Kevadfestivali (Chunze) või aastavahetuse jaoks vastavalt kuukalendrile.
See on vajalik
- –270 g sealiha hakkliha;
- –20 ml seesamiõli;
- - pelmeenide tainas;
- –120 g hiina kapsast;
- –Sool, kõik pelmeenide vürtsid.
Juhised
Samm 1
Sõtku eelnevalt munadest, jahust ja soolast koosnev tainas. Kui te ei soovi selleks aega raisata, siis võite osta valmis mis tahes toidupoes. Kuid traditsiooniliste Hiina pelmeenide jaoks valmistatakse tainas iseseisvalt.
2. samm
Seejärel pange hakkliha eraldi kaussi ja puder hoolikalt läbi. Sellisel juhul on parem kasutada puidust kühvlit.
3. samm
Pange hiina kapsas lõikelauale ja haki kõigepealt suurteks tükkideks. Seejärel haki kapsa laia teraga terava noaga 15 minutiks kurnama. See muudab hakkliha mahlasemaks ja pehmemaks.
4. samm
Lisa hakklihale hakitud kapsas ja sõtku korralikult läbi, siis soola, pipart ja maitsesta. Jätke hakkliha 7 minutiks.
5. samm
Valage seesamiõli metallist kulbi või tassi ja soojendage tulekahju temperatuuril vähemalt 90 kraadi. Veenduge, et õli ei hakkaks põlema. Vastasel juhul rikute hakkliha maitset. Valage kuum õli kapsa- ja lihasegusse ettevaatlikult ning segage kiirete hoogudega. Õli mõjul hakkab hakkliha pisut heledamaks.
6. samm
Võtke tainas, lõigake väike tükk ja rullige see rulliga kõval pinnal lahti. Taigna sujuva ringi saab teha mis tahes teravate servadega kaanega. Vajutage lihtsalt tainale alla ja pöörake seda mitu korda ümber telje ning eemaldage seejärel kõik üleliigsed jäägid.
7. samm
Asetage vajalik kogus hakkliha servale lähemale. Pange tähele, et hakkliha tuleks tainale asetada nii, et voolimise ajal ei lekiks õli.
8. samm
Ühendage taina otsad pigistava liigutusega. Hiina traditsioonilised pelmeenid on kujundatud nagu vene pelmeenid. Piserdage valmis pelmeen jahu peale ja pange see alusele, mis tuleks küpsetamise lõpuks sügavkülma panna.
