Red Velvet Cake on maailmakuulus käsnkook, mida eristab oma kookide ebatavaline värvus - erepunasest punakaspruuni toonini. See värv saavutatakse taignale toiduvärvide lisamisega. Toorjuustukreemi kasutatakse traditsiooniliselt täidisena.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 250 g nisujahu;
- - 300 g suhkrut;
- - 240 ml petti (retsept allpool);
- - 115 g võid;
- - 2 kana muna;
- - 15 g kakaopulbrit;
- - 1 tl küpsetuspulbrit, soodat ja 6% õunaäädikat;
- - 1/2 tl peensoola;
- - vanilliin noa otsas;
- - punane toiduvärv (alates 1/2 tl kuni 2 supilusikatäit, sõltuvalt värvi tüübist).
- Kreemi jaoks:
- - 400 ml koort, 33% rasva;
- - 250 g maskarpone juustu;
- - 220 g toorjuustu;
- - 110 g tuhksuhkrut;
- - 3/4 tl vanillisuhkrut.
- Petipiima jaoks:
- - 240 ml piima või keefiri rasvasisaldusega 3%;
- - 1 spl. lusikatäis õunaäädikat või sidrunimahla.
Juhised
Samm 1
Valmistage kõigepealt pett. Selleks segage piim või keefir äädikaga (värskelt pressitud sidrunimahl) ja asetage külmkapis 10 minutit. Sõelu nisujahu läbi sõela, sega hulka küpsetuspulber, sool ja kakaopulber. Eemaldage õli külmkapist ja laske sellel mõnda aega pehmeneda. Seejärel vahustage see segisti või segistiga, millel on visplikinnitus, paar minutit väikese kiirusega.
2. samm
Lisage vahustatud võile granuleeritud suhkur ja jätkake peksmist, kuni teil on kohev kreemjas mass. Lisage kõigepealt üks kana muna, segage ja peksake teine, segage uuesti hoolikalt. Lisage vanilliin ja seejärel punane toiduvärv. Parem on mõõta selle kogust vastavalt pakendi juhistele. Segage segu uuesti - värv peaks lahustuma. Segage ettevaatlikult jahu ja valage eelnevalt keedetud pett. Kustutage söögisooda õunasiidri äädikaga ja segage partii kõige lõpus tainasse.
3. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 175 ° C. Määri küpsetusvorm (eelistatavalt tükeldatud) vähese võiga ja aseta küpsetuspaberi sisse. Vala pool tainast vormi ja küpseta pool tundi keskmisel ahjuriiulil. Eemaldage pann ahjust ja laske koogil veidi jahtuda.
4. samm
Eemaldage koogid vormist, jahutage täielikult, mähkige kilesse ja hoidke külmkapis 60 minutit. Küpsetage teine koor samamoodi. Eemaldage jahutatud koogid külmkapist. Keerake kile lahti ja lõigake iga põhi pika terava noa või spetsiaalniidi abil pikuti kaheks tükiks.
5. samm
Valmistage koor, selleks segage mascarpone ja toorjuust, peksake neid segisti väikese kiirusega ühtlaseks massiks, lisage tuhksuhkur ja vanillisuhkur, peksake uuesti veidi. Sega juurde tugev koor ja jätka vahustamist, kuni segu on piisavalt paks ja sile. Kihuta koogid võiga, lao üksteise otsa. Määrige pealmine osa ja küljed kreemi jääkidega, kaunistage oma maitse järgi.
