Jõel või järvel lõõgastudes on alati meeldiv nautida värskelt püütud kala. Roogade mitmekesisus sõltub ainult sellest, mida toiduvalmistamiseks kaasa võtsite. Ja mida veel saate kasutada käepärastest materjalidest. Lisaks aromaatsele kalasupile saab kala suitsetada spetsiaalses suitsumajas, praadida pannil või metalllehel ja küpsetada söel erinevalt.
See on vajalik
-
- Kõrv (suvalised toodete proportsioonid):
- pallimüts;
- värske kala;
- kartul;
- hirss;
- porgand;
- sibul;
- sool
- pipar
- rohelised maitse järgi.
- Suitsukala:
- metallist kast suitsetamiseks;
- värske kala;
- lepa saepuru;
- sool ja pipar.
- Kala fooliumis või savis:
- värske kala;
- foolium või savi;
- sool ja sidrun;
- sibul.
Juhised
Samm 1
Kõrva Puhastage väikesed kalad. Avage tema kõht, eemaldage sapipõiega hoolikalt lõpused ja sooled. Loputage kala ja asetage potti. Täida külma veega ja riputa pott tule kohale. Kala peaks keema umbes 20 minutit. Kui teil on veel vähe kalu ja mõnda aega, kurnake puljong ja pange sinna värske osa kalast. Riputage uuesti tulel 20 minutit.
2. samm
Koori kartul, porgand ja sibul. Lõika kartul suurteks tükkideks, porgandid ringideks ja sibulad saab peeneks hakitud või rõngasteks lõigatud.
3. samm
Kurna valmis puljong. Pange sinna kartulid, porgandid ja väike hirss. Lisage mustad ja pipravärvi herned, loorberilehed. Riputage tule kohal. Kui kartulid on valmis, lisage kalasupile suured kalatükid ja laske veel 15 minutit küpseda. 5 minutit enne keetmise lõppu soolake kalasupp ja lisage sibul.
4. samm
Suitsukala Lõika värske kala. Tõmmake kõik siseküljed välja ja lõigake lõpused. Hõõru igast küljest soola ja pipraga ning jäta paariks tunniks soolama.
5. samm
Asetage suitsu sahtli põhja lepa saepuru. Niisutage neid kergelt veega. Pange saepuru kohale metallrest või värsked vardad. Pange ettevalmistatud kala vardadesse ühes kihis. Kui kalu on palju, siis tehke vardadest veel üks võre ja pange veel üks kiht kalu.
6. samm
Sulgege suitsetaja tihedalt kaanega ja asetage see tulele tulele. Kütte taset reguleerige kivisöe all metallkasti alla. 20 minuti pärast eemaldage suitsetaja ja kontrollige kala. Tavaliselt piisab suitsetamiseks 30-40 minutist. Kuid see sõltub kogemustest, kala suurusest ja tulest.
7. samm
Kala fooliumis Koorige kalarümbad. Eemaldage nende siseküljed. Ärge kraapige kaalusid maha. Loputage ja soolake kala seest ja väljast.
8. samm
Pange kõhtu hakitud sibulad ja sidrunikiilud. Pange rümba tihedalt fooliumisse või katke paksu pehme savi kihiga.
9. samm
Matta ettevalmistatud kala kuumadesse söetesse. Süüta peal väike tuli. Poole tunni pärast on kala valmis. Kaalud jäävad fooliumile või savile ja kala tuleb välja oma mahlas.
