Millised ühendused tekivad kohe, kui mainitakse Tula linna? Koos samovariga jäävad meelde kuulsad Tula piparkoogid. Pehme, aromaatne, moosi või kondenspiimaga täidetud. Sellest saab suurepärane tee või kohvi maius. Tula piparkoogiküpsised on eriti kuumad kuumuse käes, nii et saate mitte ainult valmistooteid osta, vaid ka neid kodus küpsetada.
Tula piparkookide retsept
Testi jaoks vajate:
- 600-650 grammi nisujahu;
- 2 kana muna;
- 200 grammi granuleeritud suhkrut;
- 100 grammi võid;
- 3 supilusikatäit vedelat mett;
- 1 tl söögisoodat;
- kaneelipulber maitse järgi;
- muskaatpähkel maitse järgi.
Või võib vajadusel asendada margariiniga.
Täidise jaoks vajate maitsmiseks mõnda supilusikatäit mis tahes paksu moosi, näiteks õuna-, aprikoosi- või ploomimoosi. Moosi täpne kogus sõltub sellest, kui paksu valmistoodet täidist soovite.
Täidiseks sobib ka keedetud kondenspiim.
Glasuuri jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- 4 supilusikatäit suhkrupulbrit (ülaosa puudub);
- 1 supilusikatäis keedetud sooja vett.
Sega sügavas kausis või kastrulis suhkur, kanamunad, pehmendatud või või margariin, nirisev mesi, söögisooda, kaneel ja muskaatpähkel. Pange anum veevanni ja kuumutage aeg-ajalt segades 10 minutit. Eemaldage vannist ja lisage väikeste portsjonite kaupa sõelutud nisujahu.
Jagage tainas 4 umbes võrdseks tükiks, rullige mõlemad umbes ½ cm paksuseks kihiks ja lõigake paarisarvuks ühesugused ristkülikukujulised tükid. Määri pool tükkidest täidisega (moos või keedetud kondenspiim), kata ülejäänud pooled ja näpista servad.
Taignajääkidest saate teha mõned kujundid (lokid, jõulupuud, triibud), kasutades neid kaunistuseks. Siis näevad valmis piparkoogid väga esteetiliselt meeldivad.
Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga, määri see mõne lõhnatu määrdega. Aseta peale piparkoogitükid ja küpseta 200 ° C ahjus umbes 15 minutit. Selle aja jooksul valmistage glasuur, lahustades tuhksuhkur vees.
Eemaldage küpsetusplaat koos ettevalmistatud piparkookidega ahjust ja pange kuumad küpsetised glasuuriga üle.
Huvitavaid fakte Tula piparkookide kohta
Esimesed kirjalikud mainimised Tula piparkookidest pärinevad aastast 1685. 20. sajandi alguses oli Tulas üle 20 selle maiuse valmistaja, kellest igaüks tootis piparkooke oma ainulaadse retsepti järgi. Paraku on peaaegu kõik neist kadunud.
Suur kirjanik Leo Tolstoi armastas Tula piparkooke väga. Need valmistati talle Yasnaja Poljana mõisas kirjaniku naise krahvinna Sofja Andreevna kirjutatud vana retsepti järgi.
