Viimasel ajal on õlle kasulikkuse ja ohtude üle palju vaieldud. See on kindlasti looduslik jook ja sisaldab märkimisväärset osa alkoholist, mis tekitab sõltuvust. Lisaks muudab õlu inimese kehas hormonaalset tasakaalu, tootes östrogeene.
Õlu on võib-olla kõige kuulsam madala alkoholisisaldusega jook. On isegi hinnanguid riikidele, kes seda jooki aasta jooksul kõige rohkem tarbivad.
Õllebaas koosneb järgmistest komponentidest:
- vesi, - süsivesikud, - süsinikdioksiid, - pärm, - etüülalkohol ja lämmastikku sisaldavad ained.
Muidugi on need vaid peamised koostisosad, kuid õlle retsepte on üle 1000, koos erinevate ühendite ja lisanditega.
Looduslik jook
Kuna iidsetest aegadest oli Euroopa traditsiooni kohaselt õlle aluseks oder, siis nüüd pruulitakse õlut näiteks teiste teravilja esindajate, näiteks riisi või maisiga. On isegi banaani ja piimaõlut, kuid need on spetsiifilisemad joogid, mille järele on piiratud nõudlus.
Selline looduslik jook nagu õlu saadakse taimsete materjalide kääritamisel humala, linnaste, õllepärmi kujul, loomulikult koos vee lisamisega. Kõik need komponendid põhjustavad keemilist reaktsiooni. Tuleb märkida, et ürti - humalat - kasutatakse mitte ainult õlle, vaid ka leiva küpsetamiseks.
Lisaks põhikomponentidele on väikestes annustes õlut lisatud järgmised elemendid:
- orgaaniliste hapete soolad, - linnase mineraalsed ühendid ja vitamiinid, mis mõjutavad suurepäraselt toote omastamist, - östrogeenid, mis omakorda mõjutavad inimese hormonaalset tausta.
Kasulik ja mitte eriti
Õlles sisalduvad lämmastikuühendid on vajalikud selle täieliku maitse, vahu moodustumise ning muude füüsikaliste ja keemiliste protsesside jaoks. Kuid hapniku olemasolu õllel mõjutab negatiivselt selle stabiilsust, mistõttu õlle sisaldus peaks olema minimaalne, umbes 0,35 milligrammi liitri õlle kohta. Tehnoloogid jälgivad hoolikalt, kui palju hapnikku reaktsiooni tulemusena eraldub.
Kui hapnikku on liiga palju, rikneb õlu väga kiiresti.
Õlle peamiseks kasulikuks aineks peetakse fenoolseid ühendeid, tänu millele saab organism antioksüdante, samuti aitavad need ühendid vältida verehüüvete teket ning neil on bakteritsiidne toime. Ja õllepärmi omadusi kasutavad isegi kosmeetikud, kes usuvad, et need siluvad kortse ja aitavad aknega võidelda. Lisaks on soovitatav juukseid loputada õllepärmiga, et see kasvaks hästi ja tugeva juurestruktuuriga.
