Kaukaasia stiilis köögiviljakaaviar on originaalne ja madala kalorsusega suupiste, mida saab pakkuda ka eraldi toiduna. Maal saab seda küpsetada, küpsetades köögivilju tulel või grillil. Sellisel juhul sobib köögiviljade kaaviar suurepäraselt kebabide jaoks kastmeks.
See on vajalik
-
- Suvila valik:
- 3 baklažaani;
- 3 tomatit;
- 3 paprika;
- cilantro
- basiilik
- küüslauk
- sool
- maitse järgi pipart.
- 2. võimalus:
- 500 g baklazaani;
- 0,5 tassi kreeka pähkleid;
- 1 spl. lusikatäis koriandrirohelisi;
- 3 küüslauguküünt (keskmine)
- 1 spl. lusikatäis päevalilleõli;
- 1 spl. lusikatäis äädikat (9%) või sidrunhapet;
- sool
- maitse järgi pipart.
Juhised
Samm 1
Võtke vardad ja asetage nende peale baklažaanid, tomatid ja paprikad. Baklazaanid on kõige parem asetada eraldi vardasse, kuna nende küpsetamine võtab kauem aega.
2. samm
Hautage köögivilju lahtisel tulel, keerates aeg-ajalt vardaid. Küpseta köögivilju, kuni tomatite ja paprikate koor on pruunistunud ja baklazaanid pehmed. Kontrollige baklažaanide valmisolekut kahvli või hambatikuga.
3. samm
Eemaldage keedetud köögiviljavardad tulelt. Vala kastrulisse külm vesi, kasta sinna ükshaaval kuumad köögiviljad ja koori need noaga maha. Või võite need lihtsalt kilekotti panna ja kinni siduda. Pärast köögiviljade jahtumist eemaldage need kotist ja koorige need ära.
4. samm
Eemaldage paprikast seemned. Jahvata köögiviljad segistiga või puderda need lihtsalt kahvliga. Lisage kaaviarile soola ja musta pipart. Haki küüslauk ja maitsetaimed (basiilik, cilantro) samamoodi nagu köögiviljad.
5. samm
Kaukaasia kaaviari saab valmistada köögiviljade küpsetamisega ahjus. Peske ja koorige baklažaan. Lõigake need ringidesse, asetage need määritud küpsetusplaadile ja asetage ahju. Kui baklažaanid on pehmed, eemaldage küpsetusplaat ja jahutage.
6. samm
Pange kreeka pähklid ja küüslauk uhmrisse või haki väga peeneks. Segage, soola, lisage päevalilleõli ja peeneks hakitud ürdid. Püreesta baklažaanid kahvliga või haki blenderiga.
7. samm
Lisage baklažaanile pähkli-küüslaugumass ja valage sinna mõni tilk äädikat (9%) või sidrunhapet. Sega kaaviar korralikult läbi.
8. samm
Serveeri eelroana kaukaasia kaaviari, määri pehmele saiale, musta leiva röstsaiale ja kaunista ürtidega. Köögiviljakaaviar sobib suurepäraselt ka lihatoitude (näiteks grillimise) kastmeks.
