Pannkoogid on juba saanud suvikõrvitsaroogade klassikaks. Ehkki köögivili ise pole nii välimuselt kui ka maitselt tähelepanuväärne, osutuvad need rahuldavaks ja mingil määral originaalseks. Lihtne valmistada ja sobib isegi pidulikul laual.
Millised suvikõrvitsad sobivad pannkookide jaoks
Ideaalne pannkookide valmistamiseks - suvikõrvits ja noor suvikõrvits. Nende maitse on pehmem. Kõige maitsvamad on puuviljad, mis pole vanemad kui kaks nädalat. Rahvas nimetab sellist suvikõrvitsat zelentsiks. Jah, need on väiksed, kuid neil on suurepärane maitse. Küpsed ja veelgi üleküpsenud isendid on palju karmimad ja karmimad. Need on suured, kuid täiesti maitsetud - kivi mitte ainult väljast, vaid ka seest. Nendest valmistatud pannkoogid saavad olema täpselt samad: maitsetud, kergelt mahlased ja kõvad.
Riivitud tainale lisatakse suvikõrvits. Noorte puuviljade ja suvikõrvitsate ilu on ka selles, et neid kasutatakse otse koos nahaga, kuna need on õrnad. Samuti ei eemaldata südamikku, sest noortel suvikõrvitsatel ja veelgi enam zelentidel pole seemneid veel moodustunud.
Muidugi saab pannkooke teha ka vanadest puuviljadest. Ainult nende maitse on täiesti erinev. Sellistest suvikõrvitsadest lõigake kindlasti paks koor ja eemaldage seemned.
Tainas kõrvitsapannkookide jaoks: nüansid
Köögiviljal on neutraalne maitse ja tänu sellele on sellel põhinev tainas katsetamiseks avatud ja kõige julgemad. Koostisosade loetelu võib täiendada mis tahes ürtide ja vürtsidega. Kõik sõltub isiklikest eelistustest, kuna suvikõrvits talub kõike.
Kui soovite, et teid viiakse vähemalt vaimselt Pariisi, lisage Provence'i maitsetaimi. Itaaliasse - pune või basiilik. Jah, julge otsus, kuid tänu vürtsidele ja ürtidele lisab juba tuttav pannkoogimaitse vürtsikaid noote. Neid lisatakse tainale alati maitse järgi, täpselt nagu soola.
Jahu asemel võite kasutada manna. Siis omandavad pannkoogid kohe teistsuguse "heli". Mõnes retseptis on jahu siiski täielikult välistatud. Ilma selleta on pannkoogid veelgi kergemad, mahlasemad ja õrnemad.
Kõrvitsataignale tuleks vahetult enne praadimist lisada soola, muidu annab köögivili liiga palju mahla. Mass muutub vedelaks, selle tagajärjel lagunevad pannkoogid.
Kui palju mahla eraldub ilma soolata, mis juhtub mõne suvikõrvitsa sordi kasutamisel, on parem see tühjendada. Vastasel juhul muutub pannkookide praadimine piinamiseks. Taigna viskoossemaks muutmiseks võite lisada ka veidi jahu.
Võite kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka külmutatud puuvilju. Loomulikult on eelistatav esimene variant.
Kuidas valmistada klassikalisi suvikõrvitsa pannkooke
- 1 noor suvikõrvits;
- 2 muna;
- küüslauguküünt;
- 3 spl. l. jahu;
- taimeõli praadimiseks;
- rohelised, jahvatatud pipar ja sool maitse järgi;
- hapukoor serveerimiseks.
- Pese maitsetaimi, kuivata veidi ja haki peeneks. Tehke sama küüslauguhambaga.
- Murdke munad sügavasse anumasse, maitsestage pipraga, eelistatavalt värskelt jahvatatud. Raputa segu kergelt vispli või kahvliga. Vahustamiseks pole vaja kloppida, lihtsalt segage. Lisa ürdid, küüslauk ja sega uuesti.
- Pese suvikõrvits, kuivata ja riivi. Kasutage jämedat, kuna väiksem soodustab intensiivsemat mahlapressimist, mida me ei vaja. Kui suvikõrvits on liiga küps, pidage meeles, et koorige ja eemaldage seemned.
- Vala munasegu riivitud kabatšokile. Lisage jahu ja segage hoolikalt.
- Kuumutage pann taimeõliga. Jagage kõrvitsataigen märgade kätega portsjoniteks ja vormige pannkookideks. Võite kasutada lusikat, see on veelgi mugavam. Selle abil levitage tainas pannile, seejärel suruge kergelt lamedamaks.
- Prae pannkooke keskmisel kuumusel kuldpruuniks. See võtab tavaliselt 2-3 minutit, sõltuvalt nende paksusest. Seejärel pöörake teisele poole, vähendage kuumust, katke pann kaanega ja keetke veel 3 minutit.
Liigse õli eemaldamiseks asetage valmis pannkoogid salvrätikule. Serveeri kuumalt koos hapukoore või küüslaugukastmega.
Kuidas teha jahuvabasid kõrvitsapannkooke
Selle retsepti järgi valmistatud pannkoogid sobivad ideaalselt neile, kes järgivad joonist. Neil on väga vähe süsivesikuid, kuna koostises puudub jahu.
- 1 noor suvikõrvits;
- 2 muna;
- 2 spl. l. taimeõli;
- maitseained ja sool maitse järgi.
- Riivi suvikõrvits jämeda riiviga. Lisa eelnevalt lahtiklopitud munad. Soola, pipar ja segage kõik homogeenseks massiks.
- Kujundage pannkoogid ja prae need eelsoojendatud pannil kuldpruuniks.
Kui kontrollite kaloreid, siis serveerige neid mitte hapukoorega, vaid köögiviljade või neist valmistatud salatiga. Sellised pannkoogid on nendega kombineeritud.
Munadeta suvikõrvitsa pannkoogid: taimetoitlane retsept
Munadeta pannkoogid on pehmed ja täidlased. Need sobivad mitte ainult taimetoitlastele, vaid ka neile, kes paastuvad.
- 2 keskmist noort suvikõrvitsat;
- pool sidrunist koor;
- 3-4 rohelise sibula sulge;
- 1 küüslauguküünt
- 2 spl. l. maisitärklis;
- 40-50 g jahu;
- maitse järgi soola, jahvatatud pipart ja ürte;
- taimeõli praadimiseks.
- Riivi kabatšokid keskmise riiviga. Maitsesta soolaga, sega ja lase pool tundi seista. On oluline, et neist eralduks palju mahla. Ja selleks tuleb neid heldelt soolata. Ärge kartke soolaga liialdada, sest suurem osa tuleb mahla asemel välja. Poole tunni pärast tühjendage vedelik ettevaatlikult, pigistage kabatšokimass kätega või läbi marli. Mida rohkem mahla saate välja pigistada, seda vähem peate jahu lisama ja seda pehmemaks osutuvad valmis pannkoogid.
- Valmistage sidrunikoor. Haki roheline sibul ja küüslauguküüs peeneks. Lisa riivitud suvikõrvitsale. Maitsesta uuesti maitse järgi pipra ja soolaga, seejärel sega.
- Lisa tärklis ja jahu. Pannkookide õhuliseks muutmiseks võib seda eelnevalt segada küpsetuspulbriga. Sega kõrvitsasegu hoolikalt läbi. Vajadusel lisage veel jahu, kui see on õhuke konsistents. Paljud koduperenaised üritavad teha väga paksu tainast, sest sellest on mugavam pannkooke vormida.
- Prae pannkooke keskmisel kuumusel 3-4 minutit mõlemalt poolt. Küpsetusaega saab pikendada või lühendada sõltuvalt pannkookide paksusest. Veenduge, et neil oleks kuldne koor.
- Pange valmis pannkoogid salvrätikule, et see imendaks liigset õli, ja serveerige.
Soovi korral võib tainale lisada juustu. Juust, tofu saab. Juust, nagu suvikõrvits, peab olema riivitud, eelistatavalt peen.
Kuidas squashi pannkooke ahjus valmistada
Ahjus küpsetatud pannkoogid on head, kuna need vajavad minimaalselt taimeõli. Seetõttu on need maitselisemad ja vähem toitvad.
- 2 noort suvikõrvitsat;
- 1/2 pea sibulat;
- 1 küüslauguküünt;
- 50 g jahu;
- 1 muna;
- värske till;
- jahvatatud pipar ja maitse järgi soola.
Jahvata suvikõrvits riiviga või segistiga. Maitsesta rikkalikult soolaga ja sega. Pange segu sõelale, asetage see sügavale plaadile ja laske 20-30 minutit. Selle aja jooksul on suvikõrvitsal aega mahla välja anda. Pärast määratud aja möödumist pigistage neist vedelik välja.
Klopi teises kausis munad lahti. Lisage neile peeneks hakitud sibul, küüslauk ja kabatšokid.
Lisa jahu ja sega. Sool uuesti, lisage jahvatatud pipart. Haki till peeneks ja lisa suvikõrvitsale, sega kõik korralikult läbi.
Valmistage ahi ette: soojendage seda temperatuurini 200 ° C. Pange küpsetuspaber küpsetusplaadile ja pintseldage võiga minimaalselt, nii et valmis pannkoogid tulevad hästi lahti.
Vormi kabatšokisegust pannkoogid ja pane ahjuplaadile. Küpseta umbes 12 minutit. Seejärel pöörake teisele poole ja küpsetage sama palju.
Serveeri valmis kreppe hapukoore või jogurtiga. Neid võib täiendada ka pasteedi, köögiviljade või kergelt soolatud lõhega.
