Hapupiim osutub perenaisele ebameeldivaks üllatuseks: jogurtini ootamine võtab kaua aega ja putru ei saa keeta. Võib-olla on hapupiima üks parimaid viise pannkookide küpsetamine. See on nii kiire kui ka väga maitsev, üsna täisväärtuslik hommikusöök, eriti kui täidised on pakitud pannkookidesse.
Hapupiimaga pannkoogid: klassikaline retsept
Sa vajad:
- 800 ml hapupiima,
- 2, 5 art. nisujahu,
- 3 kana muna
- 6-7 spl rafineeritud õli,
- 4-5 spl granuleeritud suhkur
- 1/2 tl sooda,
- sool maitse järgi.
Taigna sõtkumiseks kasutage klaasist või emailiga kaussi. Võite kasutada isegi sügavat kastrulit. Toatemperatuuril hoidmiseks soojendage piima veidi.
Lisage piimale äädikaga kustutatud sool, suhkur ja sooda. Aga kui piim on väga happeline, siis ei saa soodat täiendavalt kustutada. Segage segu vispli või segistiga madalal kiirusel.
Lisage 4 ümardatud supilusikatäit jahu, segage uuesti. Jahu tuleks lisada osade kaupa, nii on tainast lihtsam sõtkuda. Pärast homogeensuse saavutamist lisage veel 4 lusikat ja lisage kogu jahu.
Nüüd lisage munad ja segage uuesti, kuni see on täielikult homogeenne, selleks on parem kasutada mikserit. Segage viimase komponendiga õli.
Lase tainal 30–40 minutit istuda. Seejärel segage kogu mass uuesti ja hakake küpsetama lihavaid pannkooke. Selleks soojendage panni hästi kergelt sinakaks uduseks ja määrige see õliga.
Vala tainakulp kuumutatud pinnale ja küpseta pannkooki kuldpruuniks. Seejärel kasutage spaatlit või nuga teisele küljele pööramiseks ja küpseta teisel küljel kuldpruuniks.
Te ei pea panni iga kord määrima, kui pannkoogid tulevad kergesti lahti, lisage lihtsalt 3-4 pannkoogi järel veidi õli. Kui eemaldamisega on raskusi, peate enne iga taigna osa määrima panni pinna.
Lao valmis pannkoogid virna ja serveeri kuumalt koos moosi või hapukoorega.
Hapupiimaga pannkoogid vanilliini lisamisega
Pannkookide kerge hapukuse, mille piim neile annab, saab vanilliiniga hõlpsasti eemaldada.
Sa vajad:
- 1 klaas hapu lehmapiima
- 130 g nisujahu
- 2 väikest muna või 1 suur,
- 1 tl vanilliin,
- 4-5 supilusikatäit suhkrut
- 1 spl rafineeritud õli.
Retsept samm-sammult
Murra munad sügavasse kaussi, lisa sinna suhkur. Jahvatage toored munad ja suhkur põhjalikult, et kõik terad lahustuksid. Valage toidule leige piim. Klopi segu kergelt läbi ja lisa vanilliin.
Seejärel alustage järk-järgult jahu lisamist, ilma et piitsutamine peatuks. Parim on seda teha segistiga minimaalsel kiirusel. Pärast jahu lisage võid ja hinnake taina konsistentsi.
See peaks välja nägema kondenspiim. Kui tainas on paksem, parandage see, lisades keedetud vett või, kui seda on veel, siis täiendav osa sooja piima.
Hakka pannkooke praadima pannil koos kahvlile hakitud sibulaga. Kuid kui tainas ei tule hästi, peate panni õliga määrima. Piisab, kui hoida tainast 20 sekundit tulel mõlemalt poolt.
Neid pannkooke sobib kõige paremini hapukoorega, need ei sobi eriti liha, kaaviari ega muude sarnaste täidiste mähkimiseks.
Hapupiima pannkoogi retsept ilma munadeta
Sa vajad:
- 200 g esmaklassilist jahu,
- 3 spl ghee,
- 3 tl Sahara,
- 500 ml hapupiima,
- mittetäielik väike lusikatäis soola.
Valage hapupiim sügavasse kaussi, lisage sool ja suhkur. Lisage piimale järk-järgult 2–3 annusena sõelutud nisujahu, segades kõik iga kord põhjalikult ühtlaseks.
Klopi tainas spetsiaalse mikseri lisaga lahti ja sega sulatatud või hulka. Laske massil istuda umbes 2 tundi toatemperatuuril.
Pärast selle aja möödumist peksake tainas uuesti segistiga ja alustage pannkookide praadimist. Asetage tükk võid kuuma pannile ja valage pool kulbi tainast. Pöörake pannkoogid mõlemalt poolt pruuniks.
Vanillikaste pannkoogid hapupiimaga
Vanillikaste pannkookide valmistamiseks peate taigna sõtkumisel kasutama keeva vett. Selles teostuses ühendab see hapupiima.
Sa vajad:
- 1 klaas keeva veega
- 200 g esmaklassilist jahu,
- 1 klaas hapupiima
- 3 kana muna
- 3 spl granuleeritud suhkur
- 1 tl sool,
- 1 tl söögisooda.
Klopi munad toatemperatuuril sügavasse kaussi, lisa suhkur ja sega kõik vispliga, kuni suhkur lahustub ja mass on homogeenne. Lisage neile hapupiima ka toatemperatuuril või isegi veidi soojemal temperatuuril. Sega muna ja piimasegu ühtlaseks massiks.
Sõelu jahu koos soola ja soodaga läbi sõela. Lisage vedelale massile järk-järgult jahu. Puistekomponentide lisamisel segage segu. Selle tulemusena peaksite saama üsna paksu viskoosse massi.
Keetke vesi eelnevalt ja valage vajalik kogus kruusi. Valage tainasse järk-järgult keeva veega ja segage mass kohe vispliga. Peamine on see kõik kiiresti ära teha. See aitab teil saavutada ühtlaselt valmistatud segu. Selles ei tohiks olla tükke ja see peaks osutuma üsna vedelaks. Mida õhem on teie tainas, seda õhemad on pannkoogid ja seda rohkem on nende peal auklikke auke.
Pärast kogu keeva vee lisamist lisage õli. Kui kasutate ainult taimeõli, võtke seda 4 supilusikatäit. Kuid parem on võtta sellest 3 supilusikatäit ja asendada viimane sulavõiga. Tänu sellele osutuvad pannkoogid pehmemaks ja aromaatsemaks.
Segage tainas uuesti ja küpsetage kohe. Peate küpsetama tugevalt kuumutatud praepannil, kõrge kuumusega. Aga kui panni materjal ei võimalda küpsetamist sellisel kuumusel, näete küpsetamise ajal, peate võib-olla tegema keskmise kuumuse.
Määrige panni tööpind taimeõliga, valage tainas ja pöörake seda, levitades seda kogu põhjaga ühtlase kihina. Oodake, kuni servad veidi kuivavad, ja pöörake teisele poole. Teine pool valmistub kiiremini.
Valmis pannkooke võib lisaks määrida sulavõiga ja pakkuda hapukoore, moosi või meega.
Ažuraalsed pannkoogid hapupiimas munavalgedega
Selle retsepti järgi valmistatud pannkoogid on kerged ja õhulised, eriti kui täidisena kasutada vahukoort.
Sa vajad:
- 2 tassi hapupiima
- 1 klaas nisujahu
- 2 kana muna
- 2 spl Sahara,
- 40 ml päevalilleõli,
- 1 tl sool ja sooda.
Eraldage valged munakollastest. Pange munakollased suhkru ja soolaga topsi ning klopi korralikult läbi. Seejärel valage sinna sooja hapupiima. Sega kõik ained intensiivselt vispliga.
Sõelu jahu ja sooda ning lisa tainapõhjale väikesed portsjonid. Vahusta valged eraldi kausis vähese soolaga, kuni ilmub suur vaht. Alles seejärel segage need puidust spaatliga ettevaatlikult tainasse. Lisa ülejäänud koostisosadele viimasena õli.
Eelsoojendage praepann, pintseldage õliga ja valage õhumass järk-järgult välja, levides põhja peale. Küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks. Väga isuäratavad pannkoogid osutuvad. Serveeri neid mis tahes moosi, moosi või konservidega.
Õhukesed pannkoogid hapupiimaga
Hoolimata asjaolust, et pannkoogid on väga õhukesed, ei rebene need siis, kui täidis nende sisse mähitakse.
Sa vajad:
- 2 tassi hapupiima
- 1, 5 art. jahu / klass,
- 2 kana muna
- 0,3 tassi granuleeritud suhkrut.
- 7 g vanillisuhkrut
- 2 näpuotsatäit soola
- 2 spl päevalilleõli.
Klopi munad mikserikaussi ja lisa suhkur, sega mõlemat komponenti väikese kiirusega, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Valage segusse hapupiim ja lisage vanillisuhkur. Segage ja hakake osade kaupa jahu ja soola segama.
Alles pärast seda, kui sõtkutud tainas on ühtlane, lahjendage see võiga. Peaksite saama omatehtud hapukoorega tihedusega sarnase massi. Siis võite hakata pannkooke küpsetama.
Esimene pannkook praetakse pannile lisatud õliga, ülejäänud praetakse kuival kuumal pannil. Kastke valmis õhukesed pannkoogid kondenspiimaga hapupiimas ja murra kolmnurkadeks. Serveeri.
Maitsvad paksud hapupiimaga pannkoogid
Pakse pannkooke pakutakse iseseisva roogana mis tahes kastmete või lihtsalt sulatatud võiga.
Sa vajad:
- 2 tassi hapupiima
- 100 grammi võid
- 320 g nisujahu
- 5 toorest muna
- 2, 5 spl Sahara,
- näpuotsatäis peensoola.
Klopi munakollased suhkru ja soolaga segistiga 4–5 minutit. Sulata või sooja vanni saamiseks veevannis või mikrolaineahjus. Lisage munadele võid.
Järgmisena lisage massile 1/3 kogu vajamineva jahu kogusest ja peksake segistiga hoolikalt läbi. Seejärel lisage esimene klaas sooja hapupiima, segage hoolikalt, seejärel lisage - teine klaas, segage.
Lisage järelejäänud jahu ja segage hoolikalt ühtlaseks massiks. Vahusta valged paksuks seisvaks vahuks ja lisa need järk-järgult tainale, segades ettevaatlikult laia spaatliga, et vaht ei kukuks.
Kohe pärast seda alustage pannkookide küpsetamist. Määri valmis pannkoogid sulavõiga. Nii säilitavad nad oma mahlasuse ka järgmisel päeval.
Hapupiimaga pannkoogid pärmi lisamisega
Sa vajad:
- 650 ml hapupiima,
- 3 kana muna
- 470 g jahu
- 1, 5 tl kiire pärm,
- 1/2 tl jämesool
- 3 tl Sahara,
- 70 ml päevalilleõli.
Kuumutage hapupiima veidi soojaks. Valage pool klaasi tassi ja segage näputäis suhkrut, 2 supilusikatäit jahu ja lisage neile pärm. Jätke saadud mass vähemalt 20-25 minutiks soojaks.
Taina suurus peaks suurenema 1,5 korda, pärast mida saate sellega edasi töötada. Ühendage ülejäänud piim, munad, või, sool ja ülejäänud suhkur eraldi kausis. Vahusta mass kergelt ja ühenda taignaga.
Pärast seda võite taigna sõtkuda, sisestades järk-järgult väikesi portsjoneid jahu ja segades iga kord. Tainas peaks olema paks ja viskoosne.
Pange valmis tainas rätiku või kilega kaetud infundeerimiseks umbes 1, 5 tunniks. 1 tunni pärast tuleb seda segada ja uuesti kuumusele panna. Kui mass osutub liiga paksuks, võite selle lahjendada piima või sooja veega.
Prae pannkooke pannil keskmisel kuumusel. Panni määrimiseks võite kasutada searasva. See ei jäta pannkookidele ebameeldivat järelmaitset.
