Verega praadil või praadil võib olla kolm annuse astet. Need on sinised, haruldased ja keskmiselt haruldased. Prae nõutavat valmisolekut on kõige lihtsam kindlaks teha toiduvalmistamise termomeetri abil, kuid ilma selleta on soovitud tulemuse saavutamine täiesti võimalik.
See on vajalik
-
- praad
- oliiviõli
- küüslauguküünt
- oksake ürte (tüümian
- rosmariin
- petersell maitse järgi)
- sool
- pipar
- või ribeye praadi jaoks
Juhised
Samm 1
Valmistage liha ette. Verega praadi jaoks ärge kunagi kasutage külmutatud veiseliha, ainult jahutatud veiseliha. Praad võetakse eelnevalt külmkapist välja ja lastakse toatemperatuuril liguneda. Mitte mingil juhul ärge peksake liha ära, kuna see kaotab nii selle struktuuri kui ka mahlasuse.
2. samm
Võtke välja paksu põhjaga raske pann, ideaalne on malmist kööginõud. Liha kiireks ja ohutuks ümberpööramiseks valmistage ette spetsiaalsed tangid. Ühendage kausis meresool ja värskelt jahvatatud must pipar.
3. samm
Pange praepann mõõdukale kuumusele ja soojendage. Koorige ja purustage küüslauguküüs laia noa küljega lamedal lõikelaual. Loputage ja kuivatage eelnevalt vürtsikas-aromaatsed ürdid. Vala kaussi õli, kuumuta, lisa küüslauk ja oks ürte. Patsuta praesse kergelt soola ja pipart. Ärge kunagi soolake liha ette - see mahlaks ja roog rikub lootusetult. Kui teil pole värskeid ürte, katke praad kuivalt, kuid ärge siis valage taimeõli pannile, vaid kandke libedaga liha pinnale.
4. samm
Pange praad pannile ja küpseta paar minutit mõlemal küljel. Küpsetusaeg sõltub praadi sügavusest. Sinist (BL) ehk Pittsburghi kana või inglise stiilis praad praetakse väga kuumal tassi vähem kui minut, kuni saadakse õhuke pruun koorik. Tuleb väljapoole kõrbenud ja seest jahe. Kui välismaistes filmides tellivad nad liha "kolistamiseks" või "verine kurat", tähendavad nad seda praadipraadi. Sellise lihatüki sees on temperatuur umbes 45 ° C.
5. samm
Harv - selle röstimisastmega on praadi sees temperatuur umbes 52 ° C. Seda praadi praetakse minut mõlemalt poolt. See on punane ja seest kergelt soe. Keskmine haruldane - kõige tavalisem praad röstitud verega, sellise praadi temperatuur sees on umbes 55 ° C. Seda praetakse 1 ½ - 2 minutit mõlemalt küljelt või kui teil on grillpann ja soovite mõnusat grilli, siis see aeg poolitatakse ja praad pööratakse mitu korda ümber nii, et grill oleks mõlemale küljele kaks korda trükitud, üksteise suhtes risti.
6. samm
Kui praadite lahja praadi, näiteks ribeye, sulatage samal ajal kastrulis mõni või ja valage praad küpsetades. Samuti ei küpseta lahjat fileefinjonit kunagi verega.
7. samm
Pange küpsetatud praad plaadile ja laske sellel 5 minutit puhata. Soovi korral lõigake praadist üleliigne rasv. Grilli praed ükshaaval. Serveeri praed köögiviljade ja kastmega.
