Karuliha on väga kasulik nõrgenenud ja vähenenud immuunsusega inimestele, kellel on olnud pikk haigus, samuti neile, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi, seedehäireid ja muid raskesti ravitavaid vaevusi. Karulihal on omapärane maitse, mis sõltub otseselt sellest, mida loom sõi ja kui rasvane liha on. Sest just rasv annab karulihale ebameeldiva lõhna. Kuid kui liha on eelnevalt korralikult töödeldud, saadakse väga maitsvaid roogasid. Näiteks hautatud karuliha seentega.
See on vajalik
-
- 2 kg karuliha;
- köömne
- piparmündi ürdi
- küüslauk
- purustatud kadakamarjad - maitse järgi;
- 1-2 porgandit;
- 1 väike kaalikas;
- 1 peterselli juur;
- 2 keskmist sibulat;
- 0,5 kg värskeid valgeid seeni;
- 1 liiter leiva kvassi;
- 100 g pohli;
- spl jahu;
- taimeõli liha ja pruuni jahu praadimiseks;
- petersell ja till;
- suhkur
- pipar
- sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Hautatud karuliha valmistamiseks peate kõigepealt eemaldama konkreetse lõhna. Selleks pestakse liha külma vee all, kuivatatakse veidi salvrätikuga ja seejärel hõõrutakse köömnete, küüslauguga, piserdatakse kuiva piparmündirohu ja purustatud kadakamarjadega. Seejärel hoitakse seda 24 tundi külmas kohas.
2. samm
Loputage sel viisil valmistatud liha, et eemaldada ürtide jäänused, sool, riivida musta pipraga ja panna pannile praadima väikeses koguses taimeõli.
3. samm
Sel ajal koorige porgand, kaalikas, sibul ja peterselli juur. Haki porgand ja peterselli juur ribadeks, kaalikas kuubikuteks, sibul rõngasteks. Pese puravikud, lõika jalad ringideks ja kübarad väikesteks tükkideks.
4. samm
Kui praetud lihale ilmub kerge koorik, pannakse see kastrulisse, valatakse leivakvassiga, lisatakse köögivilju, seeni ja pannakse hautatud. Mõne aja pärast kontrollige kastruli sisu soola ja lisage vastavalt vajadusele.
5. samm
Kui liha muutub pehmeks, pannakse see taldrikule ja ülejäänud puljongisse pannakse pohlad, eelküpsetatud jahu, lisatakse veidi suhkrut ja keedetakse pool tundi.
6. samm
Valage hautatud karuliha koos valmistatud kastmega ja keetke. Pane osade kaupa taldrikule, puista peale hakitud peterselli, tilli ja serveeri.
