Lõhnav ja rahuldav lõhepihv on paljude maitsele. See roog sobib suurepäraselt lõuna- või õhtusöögiks, sobib hästi igasuguste kastmete ja suupistetega. Lõhepihve pakutakse eriti hästi koos spinati ja peene koorekastmega.
See on vajalik
- - 100 ml kana puljongit;
- - 150 g värsket lõhefileed;
- - 11 ml sidrunimahla;
- - 50 g värsket spinatit;
- - 80 g kuiva valget veini;
- - 10 g kurkumit;
- - 1 tükk sibulat;
- - 15 ml päevalilleõli;
- - 100 ml madala rasvasisaldusega koort;
- - 5 ml oliiviõli;
- - 1 g värsket rammariini;
- - 5 g roosat pipratera;
- - 1 g kuiva tüümiani;
- - 1 g kuiva küüslauku;
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistage roa jaoks aromaatne õli. Ideaalis vajab see mõne tunni jooksul korralikult järsku tõusmist, kuid võite seda enne serveerimist küpsetada, see pole vähem maitsev. Sega väikeses tassi, eelistatult klaasist, 5 ml oliiviõli ja 5 ml päevalilleõli. Segage ja lisage värsket rosmariini. Siis roosa pipar, tüümian ja küüslauk. Segage segu põhjalikult, valage väikesesse pannile ja segage pidevalt, keetke, eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Asetage segu infundeerimiseks jahedasse kohta.
2. samm
Seejärel valmistage kaladele õrn kreemjas kaste. Selleks peske ja koorige sibul. Lõigake sibul võimalikult õhukesteks sulgedeks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Lisage aeglaselt vein, seejärel koor, segades keetke. Seejärel vähendage pliidil veidi kuumust ja hautage kastet 10-15 minutit. Segage segu nii, et see ei põleks. Eemaldage kaste pliidilt ja lisage oma maitse järgi kurkum ja sidrunimahl. Kurna kaste läbi väikese sõela või marli väikesesse kaussi.
3. samm
Prae enda valmistamiseks on parem kasutada värsket roosat lõhet. Kui kasutate külmutatud, sulatage see enne küpsetamist korralikult. Prae lõhe, kergelt soola aromaatses õlis 3-4 minutit mõlemalt poolt. Tõsta lehele, lisa sidrunimahl ja küpseta ahjus 7–10 minutit 180 kraadi juures. Kuumuta kanapuljong ja sega juurde kreemjas kaste. Valage kaste laia äärisega plaadile, asetage spinati lehed ja asetage küpsetatud lõhe praad.
