Õrn sealiha - sobib hästi puuviljadega. Näiteks on kirside peen magusus täiuslikus kooskõlas seafilee õrna piimja maitsega. Kirsiga praad on roog, mis valmib kiiresti, kuid selle suurepärane maitse jääb tarbijatele kauaks meelde.
See on vajalik
- - 400 grammi külmutatud või värskeid kirsse;
- - 300 grammi väikesi seeni;
- - 1 sibulapea;
- - 2 spl tüümiani lehti;
- - 1 supilusikatäis oliiviõli;
- - 700 grammi sealiha (seljaosa, kael);
- - 2 supilusikatäit palsamiäädikat;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Pange külmutatud kirsid kurnale ja laske neil sulada. Eemaldage värskest kirsist seemned. Pühkige seened niiske paberist köögirätikuga. Loputage liha jooksva vee all, kuivatage ja lõigake lühikesteks lihavateks pulgadeks. Professionaalsed kulinaariaeksperdid nimetavad sellist lõikamist jardinieriks. Haki sibul väikesteks kuubikuteks (tükeldades brunoisi).
2. samm
Kuumuta laias, sügavas ja raskes pannis õli kergelt suitsuseks ning pruunista hakitud sealiha kiiresti kuldpruuniks. Lisage sibul, vähendage kuumust ja prae, kuni köögivili on läbipaistev, lisage seened ja praadige veel 3-5 minutit, unustamata.
3. samm
Pange röstitud kirssidesse, valage palsamiäädikas, maitsestage soola ja pipraga. Küpseta veel umbes 10 minutit, kuni kaste segades praadib. Enne serveerimist puista värskeid tüümianilehti.
