Hoolimata asjaolust, et boršil on Ukraina juured, hakati aja jooksul seda toitu traditsiooniliselt vene keeleks pidama. Borširetseptide sorte on palju. Kuidas aga seda küpsetada, et see osutuks eriti rikkaks ja aromaatseks?
See on vajalik
- - veiseliha - 400 g;
- - sealiha ribid - 300 g;
- - aju luu - 1 tk;
- - keskmise suurusega kapsas - 1 tk;
- - porgand - 2 tk;
- - peet - 2 tk;
- - sibul - 2 tk;
- - punane paprika - 1 tk;
- - kartul - 3 tk;
- - tomatipasta - 2 spl. l.
- - Taimeõli;
- - Sool.
Juhised
Samm 1
Loputage liha, ribid ja luuüdi ning pange kastrulisse. Vala 4 liitrit vett ja keetke. Keeda 1 tund 30 minutit. Just see kondiga liha kombinatsioon annab boršile selle legendaarse rikkuse.
2. samm
Kui aeg on läbi, valmista köögiviljad. Koori porgandid, paprika, sibul, kartul ja peet.
3. samm
Eemaldage kapsast kaks esimest kihti, loputage jooksva veega. Lõika see piki vart mööda pooleks ja haki väikesteks ribadeks. Lõika sibul poolrõngasteks. Jagage paprika mitmeks tükiks ja tükeldage väikesteks tükkideks. Lõika kartulid kuubikuteks. Riivi porgandid ja peet keskmise riiviga.
4. samm
Borši ilusaks kuldse tooniga burgundivärvi saamiseks peate praadimise ette valmistama. Eelsoojendage pann ja valage taimeõli. Kui õli on kuum, asetage sibul sellesse ja prae, kuni see muutub läbipaistvaks. Lisa porgand ja paprika. Prae 10 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa peet ja tomatipasta. Alandage temperatuuri ja keetke suletud kaanega umbes 10 minutit.
5. samm
Samal ajal, kui röstsai valmib, kasta kartulid potti. Asetage kapsas osade kaupa, segades. Kui sulle meeldib paks borš, siis piisab ühest kahvlist. Esmapilgul võib tunduda, et kapsast on palju, kuid sõna otseses mõttes 5 minutiga see keeb ja väheneb. Kui eelistate õhemat borši, siis pange see silma. Reeglina ei vaja borš mitte eriti paksuks, vajate mitte rohkem kui kahte kolmandikku keskmisest kahvlist.
6. samm
Pange segatud borschti, segage ettevaatlikult, keetke ja sulgege kaas ning vähendage temperatuuri miinimumini. Maitsesta vastavalt maitsele. Keeda borši veel umbes 20 minutit.
7. samm
Laske valmis roogil veidi tõmmata. Serveeri borši sügavates kaussides koos riivsaia, musta leiva, küüslauguga ja kindlasti koos värske hapukoorega.
