Traditsioonilist vene kapsasuppi saab valmistada mitte ainult hapukapsast, vaid ka värskest kapsast, see võib olla liha või taimetoitlane. Rikkama maitse saamiseks ärge säästke juurte ja vürtsidega. Valmistamispäeval on parem tõeline vene kapsasupp, täiendades neid musta rukkileiva ja värske hapukoorega.
Laisk kapsasupp
Kapsasupi eriti maitsvaks muutmiseks laiendage lihakomplekti, lisades veiselihale sinki. Reguleerige roogi paksus maitse järgi. Kui teile meeldib paksem kapsasupp, vähendage veekogust.
Sa vajad:
- 300 g veiseliha rinnatükki;
- 150 g sinki;
- pea värsket noort kapsast (umbes 750 g);
- 2 liitrit vett;
- 1 kartul;
- 3 keskmise suurusega sibulat;
- 1 porgand;
- sellerijuur ja rohelised;
- peterselli juur ja rohelised;
- 1 tomat;
- 10 hernest musta pipart;
- sool;
- 8 küüslauguküünt;
- 2 loorberilehte;
- 2 spl. tilli lusikad;
- 1 tl majoraani;
- 200 ml hapukoort.
Kui teil pole rinnatükki, kasutage rümpa või muud rasvase osa. Soovi korral võib sealiha asendada sealihaga.
Loputage veiseliha rinnatükid, pange kastrulisse ja katke keeva veega. Lisage sibul ja kartul, poolitatud, pooled juured, must pipar ja loorberileht. Keeda 2 tundi, seejärel eemalda liha ja kurna puljong.
Koorige kapsas välimistelt lehtedelt, lõigake vars. Pange kapsapea pooleks tunniks külma soolaga maitsestatud vette. Võtke kapsas välja, valage keeva veega ja lõigake suurteks ruutudeks. Haki ülejäänud sibul peeneks, lõika juured ja sink ribadeks ning jaga tomat 4 osaks. Pange köögiviljad ja sink puljongisse, lisage soola ja keetke kapsasuppi mõõdukal kuumusel, kuni kapsas on valmis. Lisage hakitud liha ja hakitud ürte, valage hapukoor ja segage.
Kapsasuppi saab valgendada hapukoore ja koore seguga vahekorras 4: 1. Roa maitse osutub õrnemaks.
Hapukas kapsasupp
Proovige süüa ebatavalist kapsasuppi - õunad annavad neile pikantse hapukuse. Valige igasugused väikesed, küpsed puuviljad.
Sa vajad:
- 750 g veiseliha rinnatükki;
- 750 g värsket kapsast;
- 2 liitrit vett;
- 8 õuna;
- 0,5 kaalikat;
- 2 sibulat;
- 3 loorberilehte;
- 8 musta pipratera;
- 2 spl. tilli lusikad;
- sool.
Õunu saab eraldi keeta, keetes potis ja valades püree peaaegu valmis kapsasuppi.
Valage pestud liha keeva veega, lisage loorberilehed ja pipraterad. Keeda puljongit 2 tundi, seejärel kurna. Eemaldage kapsa pealmised lehed, lõigake vars. Haki kapsa pea väikesteks ruutudeks, haki sibul ja juured peeneks. Lisage puljongile kapsas, juured ja sibul, sool ja keetke 15 minutit. Seejärel pange kooritud ja ribadeks lõigatud õunad koos nahaga kastrulisse. Lisage till 5 minuti pärast. Keeda kapsasuppi, kuni õunad ja kapsad on pehmed. Serveeri enne sööki taldrikutele lisatud külma hapukoorega.
