Vanillikreemikreem sobib suurepäraselt mitmesuguste kookide ja saiakeste valmistamiseks. Ja kui lisate sellele looduslikke värvaineid, osutub kreem erinevateks toonideks, tänu millele saate küpsetistele luua vapustava mustri.
See on vajalik
-
- või, mille rasvasisaldus on vähemalt 82% - 200 g;
- muna - 1 tk;
- suhkur - 200 g;
- piim - 125 g.
Juhised
Samm 1
Või mõni tund enne küpsetamist või külmkapist välja, et see oleks toatemperatuuril terve, mitte ainult servade ümber. Kui teie käsutuses pole nii palju aega, lõigake see väikesteks kuubikuteks ja korraldage need ühe tassi kohal tassi kohal. Ärge kasutage õli kuumutamiseks mikrolaineahju. See ei taga selle toote ühtlast kuumutamist, see tähendab, et kohati võib õli jääda jäiseks ja kohati sulada. Seega on oht, et saad ghee maitsega koore.
2. samm
Klopi muna ja suhkur põhjalikult lahti. Saadud massile lisage kuum, peaaegu keev piim. Ärge valage kõike korraga välja, et mitte libeda muna tükike kuuma piima sisse lusikaga kinni jääda. Seetõttu tehke seda järk-järgult, igaüks 2–3 supilusikatäit piima - teil on neid munamassi hulka palju lihtsam segada.
3. samm
Seejärel valage muna ja piimasegu uuesti kastrulisse, milles piim soojendas. Muide, võtke teflonist nõusid paremini, kuid mitte emailitud. Piim, munad ja suhkur jäävad emaili külge. Nõude maht on sama oluline. Kõige optimaalsem on 1 liitrine pluss või miinus 250 milliliitrit. Tõenäoliselt isegi pluss kui miinus, kuna 500 milliliitrist ei piisa juba, on koore segamine keeruline.
4. samm
Teine esiletõst on koorega segamise vahend kuumutamisel. Kõige tavalisem variant on lusikas, kuid paraku pole see parim. Selleks võtke spaatlit, ühe liigutusega saate sellega haarata umbes poole panni põhja pindalast, mis tähendab, et teil on paremad võimalused kreemi kleepumist vältida.
5. samm
Niisiis, valades koore kastrulisse, pange see tulele ja kuumutage pidevalt segades, kuni mass on täielikult paksenenud. Ärge keetke.
6. samm
Eemaldage paksenenud kreem tulelt ja laske toatemperatuuril jahtuda. Selle protsessi kiirendamiseks võite seda segada vähemalt üks kord iga 5 minuti järel.
7. samm
Klopi nüüd või 10 minutit korralikult läbi. Alguses on see kollase ja läikiva värviga, kuid järk-järgult omandab see matt tooni. Niipea kui see juhtub, alustage jahutatud munarakkude süstimist. Tehke seda järk-järgult, 1 supilusikatäis korraga ja klopi koor pärast iga lisamist ühtlaseks.
