Kreemikreemi ekleerid on maitsvad kerged koogid. Sellist magustoitu on kodus valmistamine üsna lihtne, kuid suurt tähelepanu tuleks pöörata taina valmistamisele.
Ekleerid on kuulus Prantsuse magustoit. Tordi loomise põhjuseks on kuulus prantsuse peakokk Marie-Antoine Karem. Ekleerid levisid 19. sajandil.
Saksamaal nimetatakse ekleere sageli „armukondiks“, „jänesekäpaks“või „kohvibaariks“.
Keedukreemi ekleeride valmistamiseks vajate: 1 klaasi vett, 150 g nisujahu, 110 g võid, 5 kana muna, 1 klaas granuleeritud suhkrut, 1 tl. vanilliin, 1/2 tl. sool.
Maitsva magustoidu valmistamiseks tehke kõigepealt tainas. Võtke kastrul ja valage sinna vajalik kogus vett ning pange seejärel keskmisele kuumusele. Lisage kastrulisse 100 grammi võid ja näpuotsatäis soola. Aja koostisosad keemiseni, lisades neile järk-järgult 130 grammi nisujahu. Segamise vältimiseks segage poti sisu pidevalt. Keeda segu mõõdukal kuumusel 1-3 minutit. Veenduge, et saadud tainas ei põleks.
Eemaldage pann tulelt ja laske tainal veidi jahtuda, umbes 70 ° C-ni. Keetmise esimestel minutitel hoiatab teid tõenäoliselt taigna välimus, kuid segamist lõpetamata saavutate vajaliku konsistentsi. Kuni tainas jahtub, võta 3 muna ja klopi kergelt lahti. Kui tainas on õigel temperatuuril, lisage sellele lahtiklopitud munad ja segage hoolikalt. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada mikserit.
Pange jahtunud homogeenne tainas kondiitritoodete kotti. Valmista küpsetusplaat: pintselda seda vähese taimeõliga ja vooderda küpsetuspaberiga. Järgmisena pigistage tainas küpsetusplaadile pikliku portsjonina kondiitritoodete kotti kinnituse või kondiitrit sisaldava süstlaga.
Kuumutage ahi temperatuurini 170 ° C ja asetage küpsetusplaat ekleeridega. Küpseta neid 35-40 minutit. Pärast aja möödumist eemaldage koogitükid ahjust ja laske neil toatemperatuurini jahtuda. Valmistage sel ajal vanillikaste.
Võtke väike kastrul ja murra sinna 2 kanamuna, seejärel lisage 20 grammi nisujahu, segage koostisosi, kuni tükid kaovad. Valage piim teise mahutisse ja lisage granuleeritud suhkur, pange keskmise kuumusega ja keetke. Valage keedetud piim munade ja jahu segule, segage hoolikalt ühtlaseks massiks.
Pange saadud kreem tasasele tulele ja viige pidevalt segades paksenemiseni. Mitte mingil juhul keeda. Järgmisena lisage massile 10 grammi võid ja vanilliini. Segage, kuni tooted on täielikult lahustuvad. Jahutage koor, kastes pann külma veega anumasse. Kasutage kondiitrisüstal, et täita iga ekleer kreemiga.
Kui teil pole kondiitritoodete süstalt, võite ekleerid täita vanillikreemiga järgmiselt: tehke kuklitesse jaotustükid ja pange neile väike kogus koort.
Magustoit on valmis. Serveeri koos kuuma teega.
