Bechamel on peen kaste, mida Prantsusmaal pakuti sageli kuningliku laua jaoks. Aja jooksul saavutas see sellise populaarsuse, et paljud eurooplased võtsid selle retsepti omaks ja hakkasid seda lisama oma rahvustoitudele. Näiteks itaallased küpsetavad sellega lasanjet ja kreeklased - moussakat. Ja see on tõsi, sest bešamell sobib peaaegu iga toote - liha, pasta, mereandide ja isegi köögiviljadega. Kuidas aga seda kodus valmistada? Ja seda on väga lihtne teha.
See on vajalik
- - piim rasvasisaldusega 2,5% - 500 ml;
- - või - 50 g;
- - jahu - 2 spl. l.
- - jahvatatud must pipar - 1/3 tl;
- - sool - 0,5 tl;
- - muskaatpähkel - 1/3 tl.
Juhised
Samm 1
Enne protsessi alustamist valmistage kõik koostisosad eelnevalt ette, nii et need oleksid käepärast. Kaste valmib väga kiiresti. Vala piim kühvlisse ja kuumuta seda soojaks. Seda saab soojendada ka mikrolaineahjus.
2. samm
Võtke praepann (hautisepann), soojendage seda ja pange seejärel või, asetades kõrvale väikese tüki (umbes 10 g). Kui see on täielikult sulanud, lisage jahu, must pipar ja sool. Kogu aeg segades oodake, kuni mass muutub homogeenseks.
3. samm
Pärast seda hakake pidevalt segades viivitamatult õhukese piimaga voolama, nii et tükke ei moodustuks. Seejärel keetke ja vähendage seejärel temperatuuri miinimumini, lisage mõni näputäis muskaatpähklit ja keetke paar minutit.
4. samm
Enne pannilt pliidilt eemaldamist pange tükk võid, mis on kastmes kõrvale pandud, ja segage uuesti korralikult. Nüüd saab besameli kastrulisse valada ja seda serveerida liha, köögiviljade, jahutoodete jne. Teise võimalusena võite selle jahutada ja panna külmkappi, et seda hiljem teistes roogades kasutada.
