Kuidas Kodus Kirssidest Veini Teha

Sisukord:

Kuidas Kodus Kirssidest Veini Teha
Kuidas Kodus Kirssidest Veini Teha

Video: Kuidas Kodus Kirssidest Veini Teha

Video: Kuidas Kodus Kirssidest Veini Teha
Video: KUIDAS TEHA KODUVEINI 2024, Märts
Anonim

Kodune vein on eelistatud jook tundmatute koostisosade ja säilitusainetega tehases valmistatud toote asemel. Kirsiviljadest saate ise veini valmistada - peamine on rangelt järgida toiduvalmistamise algoritmi.

Kuidas kodus kirssidest veini teha
Kuidas kodus kirssidest veini teha

See on vajalik

  • Kirsiveini retsept nr 1:
  • • 1 kümneliitrine ämber kirsse;
  • • 2 kilogrammi suhkrut;
  • • 2 liitrit vett;
  • • 0,5 liitrit alkoholi;
  • • pakk veinipärmi.
  • Kirsiveini retsept nr 2:
  • • 3 kilo suhkrut;
  • • 10 liitrit kirsse;
  • • 10 liitrit vett.
  • Kirsiveini retsept nr 3:
  • • 4 liitrit puhast vett;
  • • 3 kilogrammi kirsse;
  • • poolteist kilogrammi suhkrut;
  • • 2 sidrunit.

Juhised

Samm 1

Kaasaegsete poeveinide kvaliteet ei vasta alati ootustele, ehkki müügikohad pakuvad laia valikut ja võimaldavad leida veini igale maitsele ja eelarvele. Kirssi ei valitud juhuslikult koduveini koostisosana. Viinamarjad ei saa enamikus meie riikides sobimatu kliima tõttu täielikult küpseda. Kirss on kõikjal levinud ja pärast viinamarju peetakse eraviisilise veinivalmistamise parimaks võimaluseks.

Kirsiveinil on suurepärane kimp, hapukas maitse ja maitsev aroom. Omatehtud kirsiveini on lihtne kääritada ja selgitada. Selle jaoks kasutatakse reeglina tavaliste ja hapukirsside sorte. Paljud veinitootjad eelistavad võtta väikeseid stepikirsse või magushapusid puuvilju, neid on kõige lihtsam töödelda ja need sobivad igale retseptile.

Kirsiveini jaoks on kõige parem kasutada täiesti küpseid tumedaid kirsse. Tuleb meeles pidada, et väga magusate või üleküpsenud kirssidega võib vein muutuda mittearomaatseks ja maitsetuks. Samuti pole soovitatav teha veini väga küpsetest puuviljadest - see muutub märgatavalt hapuks.

2. samm

Kirsiveini retsept nr 1

Kirsiveini kodus valmistamiseks peate rangelt järgima algoritmi. Kastke küpseid vilju külmkapis 3 päeva.

Seejärel võtke kirss välja, leotage see vees, eemaldage seemned ja valage marjadest mahl päevaks veega. See on vajalik selleks, et tihedad marjad oleksid veega küllastunud ja pärast pressimist virre välja annaksid. Kui soovite, et veinil oleks kergelt mõru mandlimaitse, jätke mõni kirsikaev, kuna see muudab joogi maitse pikantsemaks.

Pärast virre väljaväänamist võite soovi korral veinile lisada ka teiste marjade puuvilju - näiteks ploome, vaarikaid või musti sõstraid. Pärast pressimist lisage veinile pärm ja jätke saadud koostis 10 päeva käärima. Pärast aja möödumist eemaldage sete, lisage suhkur, alkohol ja laske veinil veel 10 päeva seista. Pärast seda filtreerige vein mitu korda ja pudelitesse, sulgege anum tihedalt.

Kuna kirsid sisaldavad vähe suhkrut ja palju hapet, tuleb selle värskelt pressitud mahlale lisada rohkem suhkrut ja vett. Sellisel juhul on kodune vein kangendatud ja magusam.

Pilt
Pilt

3. samm

Kirsiveini retsept nr 2

Selle retsepti järgi kirssidest veini saamiseks vajate ühte mahutit nagu tünn või ämber joogi kääritamiseks ja mitu kolmeliitrist purki valmisveini hilisemaks säilitamiseks. Kirsiveini kääritamiseks tasub valida suur anum, kuna küpsemise käigus tekkiv mass vahutab tugevalt ja tõuseb anuma servadeni. On vaja, et virde tassides hõivaks mitte rohkem kui 70% kogumahust.

Kääritusanumal peab olema virre segamise hõlbustamiseks kaan, et oleks võimalik blokeerida hapniku juurdepääs, ja lai kurk. Veinivalmistamise mahutid võivad olla valmistatud klaasist, toiduainete plastist, roostevabast terasest või emailitud. Tammevaat on ideaalne, kuid algajatel pole sellega lihtne kohaneda, nii et kui te esimest korda süüa teete, tasub võtta mõni muu roog.

Mahutite seinad ei tohiks olla läbipaistvad, kuna vein ei talu päikesevalgust. Seetõttu on isegi tumedast klaasist klaasnõud kõige paremini mähitud tihedasse materjali, näiteks vildikanga. Lisaks kaitseb see kirsiveini äärmuslike temperatuuride eest.

Valmistage kirsid: eemaldage seemned, puderige marjad. Valage saadud mass puhastatud veega, pigistage. Kandke saadud vedelik latekskinnast kasutades kaela ülaossa suurde anumasse. Mõne päeva pärast algab käärimisprotsess, mis kestab umbes 1 kuu. Sel perioodil asetage mahuti virdega sooja ja pimedasse kohta.

Kui kinnas tühjeneb (õhk tuleb sellest välja) ja mass lakkab mullitamast, avage anum ja maitske saadud jooki. Kui vein on mõõdukalt hapukas ja magus, siis on see valmis. Kui kavatsete seda omatehtud kirsiveini kogu talve säilitada, lisage sellele 500 ml viina või 40% alkoholi. Joogi kangus muidugi suureneb, kuid sel viisil välditakse hapnemist.

Pilt
Pilt

4. samm

Kirsiveini retsept nr 3

Seda kirsilaua veini retsepti peetakse väga lihtsaks ja ideaalseks neile, kes on veinivalmistamisel uued. Valmistatud jook ei jää aga oma maitselt sugugi alla keerukamatele variantidele. Selle kirsiveini kimp saab olema peen ja rikkalik, mis rõõmustab mitte ainult loojat.

Valmistage kirsid: loputage marjad, eemaldades pulgad ja muud prahid, eemaldage kirssidest seemned, püüdes minimeerida mahla kadu. Keetke vesi, valage ettevalmistatud marjadele tohutul käärimispudelil keeva veega.

Seo anuma kael marliga ja hoia virret käärimiseni mitu päeva pimedas ja soojas toas. Kui mass hakkab kihisema, vahustama, kerkima, kurna paks marlijääkide filtreerimiseks marli või sõelaga.

Pigistage kahest keskmise suurusega sidrunist mahl, jälgige seemneid. Lisage veinile mahl koos suhkruga. Segage jooki nii, et kõik komponendid oleksid selles täielikult lahustunud.

Viige valmis virre kääritusnõusse, sulgege kael pealt kummikinnaga, millel on väike auk sõrmes. Pange kirs Tinktuura 2-3 nädalaks pimedasse ruumi, küpsemistemperatuur peaks olema umbes 20 kraadi. Segage maapinda iga päev, et vältida happelise äädika tsoonide moodustumist.

Kinda tühjendamisel sadestub pudelisse sette ja kirsivein saab heleda tooni. Seejärel kurna kodune jook uuesti läbi peene sõela või mitme kihi marli ja vala vein lõpuks pudelitesse, sulgedes need tihedalt korkidega. See kirsivein osutub vähese alkoholisisaldusega ja seda saab säilitada mitte kauem kui aasta jahedas kohas ja ilma valguse ligipääsuta, näiteks keldris.

Soovitan: