Paljude koduperenaiste pehme ja aromaatne kanarind osutub mõnikord kergelt kuivaks. Selle vältimiseks ja kana mahlaseks muutmiseks võite liha paneerida. Paneerimisel kasutatakse erinevaid segusid, mis annavad kanalihale täiendava pikantse maitse.
Paneeritud kana parmesaniga
Parmesan annab sellele toidule suurepäraseid maitseid, mis meenutavad päikeselist ja heldet Itaaliat. Sa vajad:
- 4 kanarinda;
- 1 klaas nisujahu;
- ½ tl jahvatatud musta pipart;
- 2 suurt kana muna;
- 1 supilusikatäis vett;
- 1 tass leivapuru
- ½ tassi riivitud parmesani;
- 1 spl aromaatseid ürte (tüümianilehed, hakitud peterselli- või basiilikulehed);
- 2 supilusikatäit võid.
Loputage kanarinnad jooksva vee all, kuivatage ja lõigake neist liigne rasv maha. Kui rinnad on liiga lihavad, lõigake need pikuti pooleks. Asetage pärgamendi või toidukile küpsetamise vahele. Klopi maha nii, et kihtide paksus ei ületaks ½ sentimeetrit.
Võtke kolm laia ja sügavat kaussi. Ühendage jahu, sool ja pipar ühes. Teises klopi munad ja vesi kahvliga kergelt lahti. Viimases kausis sega parmesan, leivapuru ja maitseroheline.
Võta kana viil ja kata iga viil kõigepealt jahu. Seejärel kasta munasegu sisse nii, et see ümbritseks liha mõlemalt poolt. Viimasena asetage kana purukaussi ja suruge esmalt ühe ja seejärel teisega. Korrake seda kõigi rindade puhul. Selles vormis võib kana panna lauale ja külmutada, seejärel voldida tõmblukukotti ja hoida sügavkülmas umbes kuu aega.
Sulata või suures laias pannil või. Grilli keskmisel kuumusel 3 minutit mõlemalt poolt. Pange valmis rinnad köögirätikule liigse rasva imendumiseks. Lase mõni minut istuda, siis serveeri.
Pähkliga paneeritud kana
Purustatud pähklitesse paneeritud kanarind on maitsev ja mahlane. Seda saab marineerida samamoodi nagu purus, asendades need lihtsalt pähklitega, või võite teha ilma munadeta ja lisada täiendava karamellise maitse. Võtke:
- 4 kanarinda;
- 2 supilusikatäit vahtrasiirupit;
1 tass hakitud pekaanipähkleid
- 3 supilusikatäit jahu;
- 1 tl soola;
- 2 supilusikatäit võid.
Sõelu jahu ja sool kokku, sega pekaanipähklitega. Protsessige kanarinda eelmises retseptis kirjeldatud viisil. Laotage küpsetuspaberiga kaetud tööpind. Pintselda kana mõlemal küljel vahtrasiirupit silikoonharjaga. Kasta pähklisegusse.
Sulata või. Küpseta kana 3–5 minutit mõlemalt poolt, kuni pähklid on kuldsed. Selle retsepti järgi küpsetatud kana saab korraga kaks koorikut - magusat karamelli ja krõbedat pähklikoort.
