Mandlitega paneeritud kala võib nimetada kauniks prantsuse kulinaarseks terminiks Amandine, mis tähendab "küpsetatud või mandlitega kaunistatud". Kuna mandlilaaste praaditakse küpsetamiseni väga kiiresti, sobivad selle retsepti jaoks ainult õhukesed, nahata kalafileed. Võite kasutada kalafileed nagu forell, lõhe, tilapia, hiidlest, siig või lest.
See on vajalik
-
- 2 spl jahu
- ¼ teelusikatäis soola
- ¼ tl musta pipart
- 2 keskmist muna
- 750 grammi kalafileed
- 1 tass mandlilaaste
- 50 grammi ghee
- Pan
- Kolm laia kaussi
- Lai kulinaarne spaatliga
Juhised
Samm 1
Valmistage ette kolm kaussi.
Kõigepealt valage jahu.
Teises klopi munad soola ja pipraga.
Vala mandlilaastud kolmandasse.
2. samm
Kastke iga fileetükk järjest jahu, raputage üleliigne osa ära ja kastke munasegusse ning seejärel kastke üks ja teine külg mandlitesse. Vajutage kala kergelt, et aidata mandlilaastudel filee külge kinni jääda.
3. samm
Sulata pannil või. Selles retseptis kasutatakse ghee-d, sest see annab roogile ka peene pähklimaitse. Kui teil pole käepärast ghee, võite selle asendada oliiviõliga.
4. samm
Prae paneeritud kala ühel küljel 3–5 minutit, keera see teisel küljel laia spaatliga ettevaatlikult ümber ja prae samal viisil. Jälgige hoolikalt, et mandlid muutuksid kuldseks, kuid ei tumeneks.
5. samm
Sellele paneerimisele võite lisada ka natuke riivitud parmesani juustu. Selleks peate selle lihtsalt mandlitega segama.
6. samm
Serveeri kala, mis on kaunistatud sidruniviilude ja peterselli või rosmariiniga.
