Kharcho on Gruusia köögi klassikaline retsept, mis on valmistatud peamiselt veiselihast. Isegi tõlkes gruusia keelest tähendab kharcho lihtsalt ei rohkem ega vähem nagu "veisesupp". Selle roa teine iseloomulik omadus on tohutu kogus ürte ja küüslauku.
See on vajalik
- -500 g veiseliha (õlg või rinnatükk)
- -0,5 art. ümarateraline riis
- -3 tk sibul
- -1 spl tomatipasta
- -3 spl adjiki
- - loorberileht, pipraterad, sool, küüslauk
- -taimeõli
- - koriandrirohelised, till
Juhised
Samm 1
Lõika veiseliha osadeks, peske ja asetage kastrulisse, valades kaks liitrit külma vett ja küpseta 40 minutit, kuni liha on pooleks küpsenud, eemaldades iga kord saadud vaht.
2. samm
Koorige ja tükeldage sibul ning saatke see koos lihaga küpsetamiseks. Loputage riis mitmes vees ja lisage keetmine ka lihale. Sel ajal peske ja tükeldage ürte.
3. samm
20 minutit pärast sibula lisamist nõudele lisage pool kõikidest ürtidest, adjika pannile, sool ja maitsestage pipraga. Kuumutage pannil õli ja lahustage selles tomatipasta, seejärel saatke see supile.
4. samm
Koorige ja tükeldage küüslauk, lisades sellega peaaegu valmis supile ülejäänud ürdid ja loorberileht. Kata supp kaanega ja hauta tasasel tulel 5 minutit. Vala valmis supp kaussidesse ja serveeri.
