Gruusia rahvuslaud on helde paljude maitsvate ja ainulaadsete roogadega. Mõni neist on juba ammu rahvusvaheliseks muutunud: khachapuri, satsivi, chakhokhbili. Proovige süüa midagi Kaukaasia köögist, näiteks kuulus Gruusia kharcho supp.
See on vajalik
- - vesi - 2, 7 l;
- - rinnatükk (veiseliha) - 1,5 kg;
- - riis - 0,7 tassi;
- - jahu - 1, 5 supilusikatäit;
- - vibu - 6 pead;
- - tklapi (kuivatatud tkemali ploomide maitsestamine) või tkemali kaste - 1-2 supilusikatäit;
- - must pipar;
- - kaneel;
- - loorberileht;
- - safran:
- - humal-suneli;
- - seller;
- - cilantro;
- - basiilik;
- - küüslauk - 3 nelki;
- - peterselli juur;
- - riivitud kreeka pähklid - 0,7 tassi;
- - õli sibula hautamiseks - 70 g;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Peske liha, lõigake see portsjoniteks (seda suurust nimetatakse ka "ühe hammustuse jaoks"), pange see külma veega anumasse ja küpseta umbes kaks kuni kaks ja pool tundi mõõdukal kuumusel. Maitsesta maitsega soolaga. Toiduvalmistamise käigus koorige vaht õigel ajal pilu lusikaga.
2. samm
Pärast liha keetmise lõpetamist eemaldage see ajutiselt ja asetage see eraldi kaussi. On ka selline võimalus: võite tükke lisaks pannil praadida, kuni moodustub koorik (see pole kõigile mõeldud). Pange pott kotti kõrvale, kuni kõik muud koostisosad on järjestikuseks kasutamiseks ette valmistatud.
3. samm
Haki sibul peeneks, säilita võis ja jahus kuldpruuniks. Jahvata kreeka pähkli tuumad kohviveski, riivi, lihaveski või segisti abil. Ühendage need röstitud sibulaga.
4. samm
Vala riis ning ettevalmistatud mass koos sibulate ja kreeka pähklitega keevasse puljongisse (võid riisi eelnevalt mitu tundi külmas vees leotada - see kiirendab roa valmistamist). Keeda kogu asi puljongis, kuni riis on valmis. Pange liha poolvalmis suppi tagasi.
5. samm
Pigistage küüslauguküüned läbi küüslaugupressi, lisage neile näputäis purustatud kaneeli, pipart, suneli-humalaid, safranit, hakitud petersellijuurt, sellerit (nende mahud valitakse maitse järgi, suunis on 1 spl igast maitseainest). Haki tklapi viilud peeneks. Pidage meeles, et tõeline poolkuiv tklapi maitseaine on päikesekuivatatud tkemali ploomipüree. Kui ei, siis kasutage selle asemel 1-2 spl tkemali kastet. Samuti on võimalik see vürts asendada granaatõunamahlaga. Lisage lihast puljongile "kimp" kõigist neist vürtsidest, küpseta mõnda aega, kuni vürtsid annavad supile aroomi.
6. samm
Eemaldage supp tulelt. Valage hakitud cilantro ja basiilik kastrulisse, lisage loorberileht. Katke kharchosupi pott kaanega ja laske sellel kolm kuni viis minutit tõmmata.
