Õhuke ja pehme tainas. Suus sulav rikkalik mahlane täidis. Kes on vähemalt korra maitsnud traditsioonilise retsepti järgi valmistatud osseedi pirukaid, armastab seda rooga igavesti. Kuid ümmarguse ja õhukese koogi asemel osutus see imeliku kujuga lopsakaks koogiks. Te ei leia täidise ja taigna tasakaalu ning kas saia maitse sarnaneb isegi eemalt osseedi pirukaga? Jätke piin minevikku! Kolm kõige maitsvamat osseedi pirukat ideaalsete traditsiooniliste retseptide järgi. Järgige meie nõuandeid ja saate tõeliselt maitsva eine.
See on vajalik
- Taina jaoks (kolme koogi jaoks):
- - nisujahu - 1 kg;
- - pärm - 11 g;
- - suhkur - 1 tl;
- - vesi - 700 ml;
- - taimeõli - 2 supilusikatäit;
- - või - maitse järgi;
- - sool - 0,5 tl.
- Walibahi piruka (juustuga) täidiseks:
- - marineeritud juust - 700 g;
- - piim - 100 ml.
- Fiddzhini piruka (lihaga) täidiseks:
- - sealiha - 350 g;
- - veiseliha - 350 g;
- - sibul - 1 tk;
- - küüslauk - 4 nelki;
- - paprika - 0,5 kaunad;
- - jahvatatud köömned (kuivatatud) - maitse järgi;
- - sool maitse järgi.
- Tsakharajini piruka täidiseks (peedipealsed ja juust):
- - peedilehed - 450 g;
- - rohelised - 150 g;
- - marineeritud juust - 200 g;
- - hapukoor - 2 supilusikatäit.
Juhised
Samm 1
Taigna keetmine
Valage jahu suurele poolkerale ja tehke keskele väike lohk. Lisa sinna pärm, sool ja suhkur. Segame kõik põhjalikult ja teeme uuesti lohu, millesse valame toatemperatuuril vett. Hakka kõva pärmitainast õrnalt sõtkuma. Taigna elastsemaks muutmiseks lisage taimeõli. Lase valmis tainal 20 minutit soojas kohas puhata. Sellest kogusest tainast saab kolm osseedi pirukat, nii et jagame ülejäänud massi kolmeks palliks ja laseme veel 5 minutit puhata.
2. samm
Walibahi juustupiruka keetmine
Sõtkuge soolvee juust kätega kodujuustu konsistentsini. Lisa veidi piima ja moodusta pall. Piserdage tahvlile jahu, pange sellele tainapall ja veeretage see koogiks, alustades keskelt. Pange valmistatud juustupall koogi keskele ja koguge tainas selle ümber, moodustades justkui koti. Me pimestame koti servi ja jaotame selle sees ettevaatlikult laiali, surudes tainast peopesaga. Pöörake pirukas järsult ümber ja jätkake täidise jaotamist, sõtkuge pirukas küpsetuspanni suuruseks. Muide, pann peab olema valmis - see peab olema ahjus hästi kuumutatud. Pange moodustunud pirukas kuumale pannile, raputage seda veidi, et pirukas oleks ühtlaselt jaotatud, ja tehke kindlasti väike auk piruka keskele. Kooki keetmine 7-10 minutit maksimaalselt kuumutatud ahjus
3. samm
Fiddzhini lihapiruka keetmine
Me laseme väikesed lihatükid läbi hakklihamasina koos sibula ja küüslauguga. Lisage hakklihale pool peeneks hakitud kuumast paprikast, köömned ja sool. Sega kõik korralikult läbi ja moodusta pall. Vormime lihapiruka, täpselt nagu esimene juustupirukas. Koogi keeramise hõlbustamiseks kasutavad algajad osseetide koduperenaised kahte puitlauda - asetage esimesele tainapall, teisele katke ja keerake kõik ümber, jätkates täidise jaotamist. Kooki küpsetatakse 7-10 minutit ka maksimaalselt eelsoojendatud ahjus.
4. samm
Peedipealsete ja Tsakharajini juustuga piruka keetmine
Selle piruka täidiseks sega peedilehed ja ürdid juustuga. Hunniku jaoks lisage paar supilusikatäit rasva hapukoort. Vormi ja küpsetame kooki samamoodi nagu eelmised.
