Kharcho suppi tõlgitakse gruusia keelest kui "veiselihasuppi", mida paljud kokad valmistavad tänapäeval lisaks veiselihale ka kana, sealiha ja lambaliha. Happeline alus jääb aga alati muutumatuks: granaatõunamahl, tomatipasta, kirsiploom jne. Püüame valmistada kharchosuppi võimalikult lähedale Gruusia klassikalisele retseptile.
See on vajalik
- riis - 200 g;
- rasv - 1 supilusikatäis;
- kreeka pähklid - 200 g;
- veiseliha 500 g;
- küüslauk - 6 nelki;
- ploomikaste "tkemali" - 1 supilusikatäis;
- tomatipasta - 1 supilusikatäis;
- sibul - 2 tk;
- jahvatatud punane pipar;
- Loorberileht;
- basiiliku rohelised ja koriandrilehed;
- maitseaine "khmeli-suneli" - tl;
- pipraterad ja sool.
Juhised
Samm 1
Lõika liha 2, 5–3 cm suurusteks tükkideks. Vala 3 liitrit vett keskmise suurusega kastrulisse ja kasta liha sinna. Kui vesi keeb, eemaldage vaht, lisage peeneks hakitud sibul.
2. samm
Hauta tasasel tulel ja hauta 2 tundi. Visake pestud riis ettevalmistatud puljongisse ja keetke 10 minutit.
3. samm
Hauta viilutatud sibul rasvas kuldpruuniks. Lisa tomatipasta ja hauta veel 3 minutit. Valage saadud kaste kharcho suppi.
4. samm
Jahvata pähklid segistis või uhmris ning lisa need koos tkemali, soola, "khmeli-suneli", loorberilehe ja pipraga tassi. Segage ja jätkake veel viis minutit.
5. samm
Küpsetamise lõpus lisage pannile hakitud küüslauk ja eemaldage "lavrushka". Eemaldage kastrul tulelt ja laske sellel 15 minutit istuda. Enne tassi serveerimist pange kindlasti igale plaadile peeneks hakitud rohelised.
