Kharcho supp on vanim Gruusia rahvuslik roog, mis on võitnud kogu maailma rahvaste armastuse. Kuigi selle roa retsept on üsna keeruline, võib soovi korral iga koduperenaine kodus valmistada klassikalist "Kharcho", omades vajalike koostisosade komplekti.
See on vajalik
- - veiseliha (500 g),
- - sibul (2 tk),
- - riis (5 supilusikatäit),
- - pähkel (100 g),
- - küüslauk (3-4 nelki),
- - tomatipasta (2 supilusikatäit),
- - tkemali kaste (2 supilusikatäit),
- - humal-suneli,
- -Punane pipar,
- - tšilli,
- - sool,
- - loorberileht,
- - rohelised teie maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Maitsva "Kharcho" valmistamiseks vastavalt klassikalisele retseptile peate võtma hea tüki värsket veiseliha (eelistatavalt kondiga). Lõigake see pooleks või kolmeks osaks, täitke veega ja laske puljongil keskmisel kuumusel vähemalt tund (eelistatult 1, 5-2 tundi) podiseda, et puljong oleks rikkalik. Võtame liha puljongist välja, jahutatakse ja jahvatatakse.
2. samm
Kharcho supi jaoks praadimise ettevalmistamine. Selleks lõigake sibul, küüslauk, tšilli ja pange see kuumale pannile. Segage pidevalt. 1 minuti pärast lisage tomatipasta ja tkemali kaste, samuti humala-suneli maitseaine. Prae veel 1 minut ja eemalda tulelt. Lisage saadud segu lihapuljongile. Viskame loorberileht sinna.
3. samm
Võtame riisi eelnevalt pestud ja leotatud soojas vees. Parem on kasutada ümarateralisi sorte. Lisage vajalik kogus puljongisse. Järgmisena saadame pannile jahutatud hakitud veiseliha. Lisage soola.
4. samm
Keeda suppi 15-20 minutit keskmisel kuumusel. Ärge unustage segamist. Vahepeal valmistame ette rohelisi. Võtke koriandrit, peterselli, tilli, basiilikut (ükskõik mida eelistate), tükeldage peeneks. Jahvata uhmris kreeka pähkel ja küüslauguküünt. Segage maitsetaimedega ja saatke saadud segu "Kharchosse". Keeda suppi veel paar minutit, lisa maitse järgi punast pipart ja tõsta tulelt.
