Kharcho suppi võib õigusega nimetada Gruusia köögi pärandiks. Tänu vürtside, maitseainete ja värskete ürtide rohkusele osutub see mõõdukalt vürtsikaks, pikantse maitsega. Proovige oma pere jaoks see südamlik ja maitsev eine lõunasöögiks valmistada. Ja kindlasti ei jäta see kedagi ükskõikseks.
See on vajalik
- - luu liha (näiteks rinnatükk või ribid) - 1000 g;
- - suured sibulad - 3 tk;
- - porgand - 1 tk;
- - tomatid mahlas - 1 purk;
- - seller (parem on juurida) - 1 tk;
- - küüslauk - 4 nelki;
- - ümmargune teraline riis - 0,5 tassi;
- - "Tkemali" kaste - 2 spl. l. (kui on, pole seda millegagi asendada);
- - värske petersell - 0,5 kimp;
- - värske cilantro - 0,5 kamp;
- - loorberilehed - 3 tk;
- - nelk - 4 punga;
- - kaneel - 1 pulk;
- - mustad pipraterad - mitu tükki;
- - kuivatatud tšillipipar - 3 tk. või värske - 1 tk;
- - kuivatatud koriander (cilantro) - 1 tl;
- - kuivatatud till - 2-3 peotäit;
- - kuivatatud petersell - 2-3 peotäit;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool;
- - päevalilleõli praadimiseks;
- - kastrul, kaanega pann.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt loputage liha ja laske see kastrulisse. Vala 3 liitrit külma vett ja keetke. Kuni vesi kuumeneb, koorige porgandid ja üks sibul. Lõika porgandid mitmeks tükiks, tee sibulale ristikujuline sisselõige ja torka sinna nelk.
2. samm
Niipea kui vesi keeb, lisage kohe valmis köögiviljad lihale. Lisa kohe loorberilehed, seller ja kaneelipulk. Seo värske petersell ja cilantro nööriga kinni ja kasta supi sisse. Seejärel vähendage temperatuuri miinimumini, katke ja keetke 1 tund.
3. samm
Kui aeg on läbi, eemaldage pannilt kõik vürtsid ja ürdid, samuti sibul, nelk ja porgand. Samuti tuleb liha eemaldada ja viia eraldi taldrikule.
4. samm
Vahepeal loputage ümarateralist riisi mitu korda, kuni vesi on täiesti selge, ja valage see puljongisse. Kuumuta keemiseni ja keeda pehmeks.
5. samm
Puhasta ülejäänud 2 sibulat ja haki väikesteks kuubikuteks. Nüüd võta praepann, vala sinna päevalilleõli, kuumuta seda ja prae sibulat umbes 10 minutit. Kärpige liha luudest ja asetage see sibulale. Kui see on pruunistunud, lisage tomatid ja segage.
6. samm
Seejärel valage kastrulist väike puljong pannile, lisage kohe järelejäänud vürtsid: kuivatatud tšilli, kuivatatud till, petersell, koriander, paprika ja sool maitse järgi, samuti Tkemali kaste. Sega kõik läbi, alanda temperatuuri ja kata kaanega. Hauta 5 minutit.
7. samm
Seniks koori küüslauguküüned, haki noaga või pressi abil ja aseta pannile, mis tuleb kohe pliidilt eemaldada.
8. samm
Pärast seda viige panni sisu kastrulisse puljongile ja keedetud riisile. Sega kõik läbi. Vajadusel tuleb roog soolata. Pange supp keemiseni, seejärel katke see, vähendage temperatuuri ja keetke 10 minutit.
9. samm
Rikkalik maitsev "Kharcho" on valmis! Laske sellel veidi tõmmata ja valage seejärel portsjoniteks, piserdage iga osa värske cilantro ja peterselliga ning saate seda serveerida.
