Piimakala ehk hanos on levinud Vaikse ookeani ja India ookeanide vetes. Selle kala liha on valge, õrna, kergelt magusa maitsega. Aasia maades peetakse hanost delikatessiks, sellest saab teha nii suppe kui pearoasid. Suitsutatud ja soolatud piimakala on väga maitsev.
See on vajalik
-
- Piimakala - 1 tükk;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 2 supilusikatäit;
- sojakaste - 1 supilusikatäis;
- suitsutatud veiseliha paberimass - 100 gr;
- krabi liha - 200 gr;
- keedetud munad - 2 tk;
- või - 50 gr;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- peterselli juur - 50 gr;
- vesi - 2 klaasi;
- sidrunimahl - 1 spl lusikas;
- pipar
- sool.
Juhised
Samm 1
Kergelt soolatud hanod Koorige kalad kaaludelt, lõigake pea ära, loputage. Jagage see mööda harja kaheks. Tõmmake seljandik ja kondid ettevaatlikult välja, olge ettevaatlik, et välisfilee ei kahjustaks. Pange keedetud filee taldrikule ja lisage sojakaste. Seejärel piserdage rikkalikult igast küljest soola, suhkru ja vürtside segu. Pange hanosa kõrgetasemelisse nõusse ja jahutage külmkapis. Optimaalne on oodata päev, kuid võite proovida varem. Enne kala viilutamiseks pakkige kala salvrätikusse. Lõika piimakala filee terava noaga, eraldades selle nahast.
2. samm
Täidisega piimakala Skaala kalad, eemaldage selg ja ribi luud. Seejärel maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Piserdage seda sidrunimahlaga. Küpsetage puljong kalaluudest - täitke need külma veega, lisage tükeldatud porgandid, sibul, peterselli juur, loorber ja keetke 15-20 minutit. Kurna puljong. Lõika suitsutatud veiseliha, krabiliha ja munad õhukesteks viiludeks. Segage ja täitke khanosa selle täidisega. Õmble auk üles või kinnitage see hambaorkidega. Lülitage pliit sisse, määrige küpsetusplaat õliga ja asetage kala. Piserdage ürtidega. Küpseta 25-30 minutit 200 ° C juures. Puista keedetud puljong aeg-ajalt mahla saamiseks kaladele. Kui kaanod on valmis, eemaldage niidid või hambaorkid ja lõigake ettevaatlikult viiludeks. Pange kala puhkusevaagnale ja kaunistage praetud köögiviljade ja ürtidega.
3. samm
Kala filipino keeles Loputage piimakala, koorige kaalud, lõigake pea ära ja eemaldage sisikond. Tehke tagumine pikilõige, eemaldage harja ja loputage rümp uuesti külma veega. Seejärel kuivatage filee ja hõõruge seda soola ja pipraga. Valmista köögiviljasegu - haki tomatid, sibul ja küüslauk peeneks. Aseta kalafilee peale ja küpseta, võid fooliumisse keerata. Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit. Küpsetamise lõpus valage kalale sojakaste ja sidrunimahla segu.
