Süsivesikud on inimese keha peamine energiaallikas. Need moodustavad umbes 60% kogu saadud energiast. Teadmine, millistes toiduainetes on kõige rohkem süsivesikuid, on nende jaoks oluline, kes hoolivad oma tervisest. Lisaks on oluline teada tarbitavate süsivesikute liike, sest mõne neist liigne tarbimine viib sageli mitmesuguste ebameeldivate tagajärgedeni, näiteks rasvumiseni.
Süsivesikud osalevad aktiivselt füsioloogilistes protsessides. Energiat, mida inimesed saavad süsivesikutest, ei kasutata mitte ainult liikumiseks, vaid ka kõigi elundite ja süsteemide toimimise tagamiseks. Süsivesikud osalevad ensüümide ja hormoonide moodustumisel. Kuid te ei tohiks toetuda süsivesikuid sisaldavatele toitudele, kuna nende liigne tarbimine on ainevahetushäirete kõige sagedasem põhjus. Süsivesikud jagunevad kahte rühma: keerukad ja lihtsad. Komplekssed süsivesikud on polüsahhariidid nagu tärklis, glükogeen, pektiinid ja kiudained. Lihtsüsivesikuid nimetatakse monosahhariidideks, nimelt fruktoos, maltoos, galaktoos, glükoos ja sahharoos. Kiiresti lahustuvad monosahhariidid sisenevad vereringesse peaaegu kohe. Enamikku neist ainetest leidub köögiviljades, puuviljades ja mees. Nii oluline aine nagu glükoos vajab aju väga. Ega asjata pole vaimse töö ajal soovitatav süüa palju tumedat šokolaadi, sest see sisaldab palju glükoosi. Rikas on ka kirss, viinamari, banaan, vaarikas, kirss, ploom, kapsas, porgand ja kõrvits. Väärib märkimist, et insuliin on vajalik glükoosi imendumiseks kehas. Fruktoos on kõige ohutum süsivesikute allikas võrreldes glükoosiga. See sobib isegi suhkurtõvega inimestele, kuna see tungib rakkudesse ilma insuliini osaluseta. Fruktoos on kaks korda magusam kui glükoos, kuid samal ajal ei tekita see kaariese teket. Fruktoosiallikate hulka kuuluvad pirnid, õunad, arbuusid, mustad sõstrad, maasikad ja mesi. Vähem tuntud on galaktoos. Vabas vormis leidub seda ainult piimatoodetes. Kõigi kaalust alla võtvate inimeste vaenlane on puhas süsivesik - sahharoos. Seda leidub kondiitritoodetes, suhkrus, moosis, jäätises, küpsetistes ja suhkrut sisaldavates jookides. Vastates küsimusele, millised toidud sisaldavad süsivesikuid, tasub öelda paar sõna õlle kohta, millest paljude arvates ilmub kõhule rasv. Selle põhjuseks on linnasesuhkur - maltoos. Lisaks õllele leidub seda mees ja teatud tüüpi küpsetistes. Komplekssed süsivesikud nimetatakse nende struktuuri tõttu nii. Nad sisenevad järk-järgult vereringesse väikestes kogustes. Allikate hulka kuuluvad teraviljad, taimsed toidud, pasta, täisteraleivad, pähklid ja kaunviljad. Aine, näiteks glükogeen, on kehas reservpolüsahhariid ja seda saab vajadusel muuta glükoosiks. Seda leidub väikestes kogustes lihas, suurim kontsentratsioon maksas. Ligikaudu 80% kehasse sattuvatest süsivesikutest on tärklis. Seda leidub teraviljades, kartulites, kaunviljades, aga ka porgandites, kõrvitsates, kapsas, banaanides ja tomatites. Teraviljadest, leivast ja kartulist pärinev tärklis seeditakse üliaeglaselt, lagunedes järk-järgult glükoosiks, looduslikul kujul imendub see kiiresti. Vähem tähtsa pektiini ja kiudainete tarbimise tagamiseks on vaja lisada õunad, peet, ploomid, vaarikad, viinamarjad, jõhvikad, baklažaanid, apelsinid, melonid, sidrunid, kurgid, kõrvitsad, tomatid, kartulid ja erinevad teraviljad. dieet.
