Kaltsium - üks keha jaoks kõige olulisemaid keemilisi elemente - sisaldub paljudes toitudes. Kuid toiduainete abil keha kaltsiumiga küllastamiseks on vaja tarbida mitte ainult kaltsiumirikkaid toite, vaid koos nendega ka neid, mis aitavad selle imendumist.
Kaltsium - vajalik luude, hammaste, normaalse vere hüübimise, lihaste kokkutõmbumise, hormoonide tootmiseks. Kaltsiumipuudus aeglustab kasvu ja viib osteoporoosini. Keha vajab palju kaltsiumi. Alla kolmeaastased lapsed vajavad seda elementi päevas 600 mg. 4–10-aastased lapsed peaksid saama päevas vähemalt 800 mg kaltsiumi. 10–13-aastased lapsed ja täiskasvanud vajavad 1000 mg kaltsiumi ning 13–16-aastased noorukid 1200 mg kaltsiumi. Rasedatel ja imetavatel naistel suurendatakse päevast kaltsiumi kogust 2000 mg-ni. Millised toidud aitavad teil kaltsiumi loomulikult saada.
Kaltsium ja taimsed toidud
Vastupidiselt levinud arvamusele ei leidu kaltsiumi kõige rohkem loomsetes toodetes. Arvatakse, et piim sisaldab maksimaalselt kaltsiumi, kuid 100 g piima sisaldab seda elementi ainult 120 mg. Mõni taimne toit on kaltsiumi poolest loomadest palju parem. Need on mooniseemned - 1500 mg (edaspidi kaltsiumisisaldus 100 g tootes), seesamiseemned - 800 mg, mandlid - 250 mg, kaunviljad - 200 mg.
Noor nõges sisaldab palju kaltsiumi - 713 mg, kibuvitsa - 257 mg ja vesikressi - 214 mg.
Köögiviljad ja teraviljad ei ole kaltsiumirikkad - maksimaalne kogus sisaldub 100 g kliides täisteraleivas - 50 mg.
Kaltsium ja loomsed saadused
Vadak on kaltsiumi poolest piimatoodete seas liider. Seetõttu ei ole täispiimast valmistatud kodujuust nii aktiivne kaltsiumi tarnija kui arvatakse. 100 g kaltsiumkohupiimas ainult 80 mg. Kuid kuna poe kodujuustule lisatakse selle valmistamise ajal kaltsiumkloriidi (kiireks kohupiimaks), on see kaltsiumirikkam kui basaari valmistatud kodujuust. Sama lugu on kõvade juustudega.
Lihatoodetes ja kalades on kaltsiumi vähe. Imetajatel ja lindudel ei leidu kaltsiumi lihas, vaid vereplasmas. Ja 100 g liha tarbimisel satub meie kehasse ainult 50 mg kaltsiumi. Ainus erand on sardiin. Need sisaldavad 300 mg kaltsiumi 100 g kohta.
Biosaadavuse probleem
Kuid lisaks kaltsiumi kogusele tootes on ka selle biosaadavus, see tähendab organismi omastatavus. Toite, milles on palju kaltsiumi, tuleks süüa koos D-vitamiini sisaldavate toitudega. Seda leidub piimatoodetes, või, rasvases kalas ja munakollases. Seetõttu sobivad piimatooted kehas kaltsiumivarude edukaks täiendamiseks paremini kui mooniseemned või seesamiseemned. Ka assimileeritud kaltsium aitab askorbiinhapet, mille peamiseks allikaks on puu- ja köögiviljad.
