K-vitamiin on vajalik maksa hüübimist reguleerivate ainete moodustamiseks maksas. See aitab kehast eemaldada mürke ja toksiine, mis pärinevad ebakvaliteetsest toidust. Nagu enamus vitamiine, leidub seda ka toidus.
K-vitamiin mängib olulist rolli protrombiini - vere hüübimismehhanismi eest vastutava aine - moodustumisel. See stimuleerib ka lihaste aktiivsust, normaliseerib seedetrakti motoorset aktiivsust, reguleerib neerude tööd, soodustab normaalset ainevahetust luudes, sidekoes ja takistab osteoporoosi arengut.
K-vitamiini on mitmel kujul. Eelkõige leidub taimedes K1 või fülokinooni, K2 - menoquinone - sünteesitakse inimese peensooles ja satub organismi loomsete saadustega.
Rohelised köögiviljad on parim K-vitamiini allikas. Niisiis, kaelarohelised rohelised sisaldavad kuni 500 mcg fülokinooni 100 g toote kohta, spinat - 350 mcg, brokoli - 220 mcg, kress - 200 mcg. K-vitamiini rikkad on ka nõgeselehed, hapuoblikas, spargel, rohelised tomatid, kibuvitsamari, roheline tee, teraviljad (nisu, rukis, kaer), kreeka pähklid.
K-vitamiini on loomsetes saadustes palju vähem. Selles segmendis on parimad seapakid, kitsepiim, munad (munakollased), või, juust. Veiseliha, sealiha, singi, lehmapiima sisaldus on väga madal.
Kuna K-vitamiin on rasvlahustuv vitamiin, imendub see kehas paremini, kui tarbite seda sisaldavaid toite koos rasvade, näiteks taimeõliga. Kuumtöötluse käigus hävitatakse K-vitamiin osaliselt, lisaks sellele avaldavad mitmesugused happed (sidrun-, äädikhape jne) sellele kahjulikku mõju.
Inimeste päevane vajadus K-vitamiini järele on 1 μg 1 kg kehakaalu kohta: näiteks 70 kg kaaluga on päevas vaja 70 μg K-vitamiini. Tavapärase toitumise korral on see norm enam kui kaetud, seetõttu on vitamiinipuudus või hüpovitaminoos K, mis on seotud fülokinooni ja menokinooni puudumisega toidus, äärmiselt haruldane. Erandiks on antibiootikumide ja muude ravimite pikaajalise kasutamise juhtumid, mis põhjustavad toitumise ja teatud toiduainete kasutamise piiranguid.
K-vitamiini eripära on see, et isegi suurtes annustes on see täiesti mittetoksiline ega põhjusta kehale kahjulikku mõju. Vastupidi, see on vererõhu korrektseks moodustamiseks väga kasulik, eriti operatsioonijärgsel perioodil, pärast sünnitust ja vastsündinutel.
