Vürtsikas adjika on punase pipra, kreeka pähklite, soola ja vürtsidega vürtsikas abhaasia maitseaine. Traditsiooniliselt pole selle koostises tomateid, kuid koduperenaised eelistavad sageli valmistada adžikat tomatitega - nii muutub see pehmemaks, omandab meeldiva magushapu maitse.
See on vajalik
-
- 1 kg paprika;
- 3 kg tomatit;
- 50 grammi kreeka pähkleid;
- 1-2 kaunat kuuma pipart;
- 250 grammi küüslauku;
- 250 grammi marineeritud õunu;
- mädarõika juur;
- porgand;
- tilli
- petersell maitse järgi;
- 3 supilusikatäit äädikat (9%);
- sool;
- basiilik.
Juhised
Samm 1
Parem on valmistada tooted adžika jaoks ette. Paprika (võite võtta punast, kollast või rohelist), samuti kuum pipra kaunad, eemaldage varred ja seemned, loputage ja kuivatage hoolikalt. Parem on tomatid koorida: selleks kastke need paariks minutiks keevasse vette, jahutage ja nahk tuleb kergesti lahti.
2. samm
Viige kõik tooted läbi hakklihamasina: tomatid, paprika, küüslauk, ürdid, pähklid. Kui teil pole kuuma pipra kaunu, lisage tavaline jahvatatud must ja punane pipar. Maitsesta soolaga ja vala 9% äädikat (3 supilusikatäit).
3. samm
Mädarõikaga tomatitest saate teha adzhika. Selleks koorige ja riivige suured mädarõikajuured (1 kg tomati kohta - 300 grammi mädarõigast). Selleks, et mitte "nutta", on parem kasutada elektrilist lihaveskit, katta riivitud mass kilekotiga. Viige kooritud paprika ja tomat läbi lihaveski, segage mädarõika, ürtide, äädika, soolaga.
4. samm
Hoidke keedetud adžikat külmkapis, see on päev pärast küpsetamist kasutamiseks valmis. Mida tihedamalt kaas on suletud, seda kauem säilib maitseaine teravus ja piikantsus, kuid igal juhul saab seda säilitada mitte rohkem kui mitu kuud.
5. samm
Adžika kogu talveks varumiseks vajate toodete põhjalikumat töötlemist. 3 kg tomati jaoks vajate 200 grammi porgandeid, 0,5 kg paprikaid ja marineeritud õunu, 100 grammi küüslauku. Viige kõik need tooted läbi hakklihamasina, valage 250 grammi taimeõli ja keetke 2 tundi madalal kuumusel.
6. samm
Seejärel lisage maitse järgi hakitud kuum pipar, äädikas, küüslauk, suhkur, sool, maitseained. Segage hoolikalt, keetke ja pakkige puhastesse purkidesse. Steriliseerige purke 10 minutit ja keerake kokku. Nõuetekohase ettevalmistuse korral hoitakse sellist adžikat rohkem kui ühe hooaja jooksul.
