Mooni kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja kondiitritoodetes. Sellest magusa rullitäidise või ebatavalise kastme valmistamiseks peate selle kõigepealt jahvatama.
Mooniseemnetega küpsetamine on maitsev ja paljude delikatesside poolt armastatud. Moonist valmistatakse kuklitele ja rullidele täidist, seda kasutatakse erinevate küpsetiste piserdamiseks ja lisatakse taignale. Lisaks kasutatakse mooniseemneid ka erinevate kastmete, seene- ja liharoogade valmistamiseks. Paljude neist valmistamiseks tuleb mooni pühkida. Seda tehakse siledama ja ühtlasema konsistentsi saavutamiseks ning roa maitse ja aroom muutuvad rikkamaks.
Mooni ettevalmistamine
Enne tassi valmistamise alustamist uurige hoolikalt teri. Hea kvaliteediga mooniseemned peaksid olema kuivad ja puhtad ning meeldiva aroomiga. Kui tunnete hallituse lõhna, ei tohiks neid teri kasutada. Samuti peaksite vältima rääsunud lõhnaga mooniseemnete kasutamist. Kõige sagedamini on mooni sinakashall, mõnikord pruun.
Kui olete moonise kvaliteedis veendunud, loputage seda mitu korda sooja veega. Eemaldage õõnsad terad, need hõljuvad pinnale.
Auruv mooni
Kalla mooniseemned keeva veega, kata kaanega ja jäta 30 minutiks aurama. Mooni muutub pehmemaks ja seda on kergem pühkida. Kui terad on paistes, murra mooniseemned sõelale või mitu korda kokku pandud marli, et üleliigne vesi klaasistuks. Võite selle isegi välja pigistada. Kui soovite protsessi kiirendada, ärge aurutage moonit, vaid valage see minutiks keeva veega. Pärast seda eemaldage ka liigne niiskus.
Mooni hakkimine
Mooniseemnete pühkimiseks on erinevaid võimalusi, olenevalt teie köögiarsenalist. Lihtsaim ja kiireim viis on jahvatada segistiga pulbristatud suhkrutera abil. Samuti on olemas spetsiaalsed köögiseadmed - mooni- ja pähkliveskid. Nendel eesmärkidel sobib ka tavaline lihaveski. Pange sellesse väikseim riiul ja keerake mooni 2-3 korda. See meetod sobib suurte mahtude jaoks. Kui retsept nõuab ainult 100-200 grammi mooniseemneid, ärge seda kasutage, sest pool teradest sadestub veski siseseintele ja osadele. Sellisel juhul kasutage uhmrit. Saate kasutada ka tavalist lõikelauda ja taignarulli olemasolevatest köögitööriistadest. Selleks levitage mooni lauale ühtlase õhukese kihina ja keerake see mitu korda taignarulliga rulli. Terad kaotavad oma terviklikkuse ja piim eraldub. Koguge need uuesti kaussi ja kasutage seda vastavalt retseptile.
Teine lihtne ja kiire viis mooniseemneid jahvatada on jahvatus kohviveskis. Sellisel juhul ei pea te seda eelnevalt aurutama. Kuivad ja puhas mooniseemned koos suhkruga tuleb jahvatada kohviveskis, seejärel lisada purustatud mooniseemnetele väike kogus keeva vett, umbes 2-3 supilusikatäit 100 grammi kohta. See meetod säilitab teie roa jaoks kõige paremini moonise maitse.
