Paljud toidud on valmistatud Itaalia mascarpone juustust, kuid see sobib lihtsalt magustoitude jaoks. Pehme, õhulise struktuuriga ja pealetükkimatu kreemja maitsega on see suurepärane alus peenele koogile, maitsvale koogile, peenele kreemile või keelele sulavale vahule.
Lihtne tiramisu mascaronega
Koostisosad (6-8 portsjonit):
- 250 g mascarpone;
- 250 ml 33% kreemi;
- 200 ml vett;
- 1 spl. lahustuv või jahvatatud kohv;
- 2 kana muna;
- 100 g tuhksuhkrut;
- 60 ml amarettolikööri;
- 24 pulka savoyardi küpsiseid;
- 1 spl. kakaopulber.
Valmistage kohv näidatud koguse veega ja laske jahtuda. Sega mikserikausis mascarpone, koor, munad, tuhksuhkur ja 40 ml likööri. Vahusta kõik ühtlaseks. Lõika küpsised pooleks, immuta neid kergelt amarettoga järelejäänud kohvis ja aseta need ühtlaselt portsjonitesse klaasidesse või kaussidesse. Kõige peale pane magusat mascarpone kreemi ja puista tiramisule kakaopulbrit.
Juustukook mascarponega
Koostisosad (8-12 portsjonit):
- 500 g mascarpone;
- 300 g küpsiseid küpsiseid;
- 200 ml 30% kreemi;
- 150 g kvaliteetset võid;
- 250 g suhkrut;
- 100 ml vett;
- 20 g želatiini;
- taimeõli.
Haki küpsised segisti abil puruks ja viska sulavõiga. Määrige vorm taimeõliga, jaotage saadud segu ühtlaselt selle põhja ja külgedele ning tampige hästi lusika tagaküljega.
Leota želatiini 15-20 minutit soojas vees kuni paisumiseni. Lahustage suhkur kreemis, lisage mascarpone, želatiinine želee ja segage hoolikalt. Kata piruka põhi täidisega ja pane 4 tunniks külmkappi. Kaunista juustukook marjade või šokolaadilaastudega.
Mascarpone kreem maasikatega
Koostisosad (3-4 portsjonit):
- 250 g mascarpone;
- 300 g värskeid maasikaid;
- 150 g tuhksuhkrut;
- 2 spl. 35% kreemi;
- kaunistuseks piparmündilehed.
Puista pool kastersuhkrust mascarponesse ja vahusta. Vahustamist lõpetamata lisage sinna koor ja segage kõike veel 5 minutit vispli või mikseriga intensiivselt. Peske maasikad, lõigake väikesteks tükkideks, katke ülejäänud pulbriga ja pange 10 minutiks kõrvale, seejärel tühjendage saadud mahl. Koguge magustoidud iiri klaasidesse, vaheldumisi marjad ja koor. Pange mündilehed ülemisse kihti.
Šokolaadivaht mascarponega
Koostisosad (4 portsjonit):
- 200 g mascarpone;
- 100 g piima või valget šokolaadi;
- 200 ml 30% kreemi;
- 130 g tuhksuhkrut.
Murdke šokolaaditahvel lahti, sulatage veevannis või mikrolaineahjus ja laske veidi jahtuda. Hõõru koor ja tuhksuhkur tugevaks õhuliseks massiks. Segage vaheldumisi mascarpone ja šokolaadipasta. Täida klaasid vahuga ja hoia külmkapis vähemalt 3 tundi.
