Mascarpone on valge või kreemika, kõrge rasvasisaldusega Itaalia juust. Seda kasutatakse küpsetiste ja magustoitude valmistamiseks. Selle mahe kreemja maitse ja peen homogeense struktuuri tõttu kasutatakse seda sagedamini magusates roogades. Eriti levinud on Tiramisu magustoidu retsept, kus kasutatakse mascarpone juustu.
Retseptid magusate magustoitude jaoks mascarpone juustuga
Juustukook mascarponega
Koostis:
- mascarpone juust - 500 g;
- koor 30% - 200 g;
- või - 100 g;
- munad - 3 tk;
- vaniljesuhkur - 5 tl;
- tuhksuhkur - 140 g;
- mureküpsised - 200 g.
Kaunistuseks: värsked maasikad ja piparmünt (või muud puuviljad).
Kõik koostisosad peaksid olema toatemperatuuril.
Jahvata küpsised väikesteks purudeks ja lisa pehmendatud või. Seejärel jahvata puru võiga.
Pange mass tükeldatud vormi läbimõõduga 22 cm ja vormige küljed vähemalt 2 cm kõrgusega. Pange täidise küpsemise ajal külmkappi.
Täidise jaoks sega mascarpone vispliga tuhksuhkruga ühtlaseks. Lisage koor järk-järgult, segades seda massiga. Pärast seda tutvustage ükshaaval mune.
Lisage vanillisuhkur (või oavanill) ja segage hästi. Mähi vorm korralikult fooliumiga (nii et vesi sinna hiljem ei satuks) ja vala täidis.
Seejärel pange juustukook veega täidetud ahjuplaadile tükeldatud vormi keskele. Ta teeb süüa veevannis.
Küpsetage 160 ° C ahjus 1 tund 20 minutit, seejärel eemaldage, eraldage ettevaatlikult vormi seintelt ja laske jahtuda, seejärel pange jahtunud kook külmkappi (eelistatavalt üleöö). Kaunista puuviljade ja piparmündiga.
Tiramisu magustoidu retsept
Koostis:
- munad - 4 tk;
- mascarpone juust - 250 g;
- suhkur - 100 g;
- kakaopulber - paar supilusikatäit (30 - 50 g);
- riivitud šokolaad - 50 g;
- tugev külm kohv - 150 ml;
- Savoyardi küpsised (või tavaline küpsis) - 200 g.
Kõigepealt peate valmistama koore. Selleks peate eraldama valged munakollastest. Klopi valged näpuotsatäie soolaga lahti. Klopi munakollased ja suhkur eraldi valkjaks, seejärel lisa mascarpone. Sega valgu ja munakollase mass. Lisa hakitud šokolaad.
Nüüd peate kooki koguma. Selleks kasta iga küpsis kohvi sisse ja laota ühtlase kihina. Pange pool kreemjast massist, piserdage kakaoga. Seejärel asetage biskviidikiht uuesti, järgides sama protseduuri koos kohviga, ja katke see kiht ülejäänud kreemiga. Puista peale kakaod. Seejärel pange valmis magustoit mitu tundi külmkappi.
Magustoit näeb rohkem välja nagu kook, kui asendate küpsised biskviidiga.
Magustamata retseptid mascarpone juustuga
Mascarpone salatikastme retsept
Koostis:
- mascarpone juust - 6 spl. l.
- looduslik jogurt - 2 spl. l.
- erinevad rohelised - igaüks 2-3 haru (võite kasutada kuiva);
- küüslauk -1-2 nelki;
- Dijoni sinep - ½ tl;
- taimeäädikas - 2 spl. l.
- sool pipar.
Eemaldage ürtidest varred, tükeldage lehed. Riivi küüslauk peenele riivile. Kombineerige mascarpone, maitsetaimed, küüslauk, jogurt ja maitsetaimed segistiga. Seejärel lisage sinep ja äädikas. Lisage maitse järgi soola ja pipart.
