Itaalia kööki ei saa ette kujutada ilma spagettideta. Erinevate kastmetega pasta on kogu maailmas tuntud kui südamlik, maitsev ja väga lihtsalt valmistatav roog, mis ei vaja erilisi tooteid ja oskusi, kuid millel on väga äratuntav Itaalia maitse.
Itaalia spagette iseloomustab väga kiire valmistamine. Esiteks on pasta keetmine põhimõtteliselt üsna lihtne ja kiire. Ja teiseks on Itaalia köögi üks põhiprintsiipe toodete loodusliku maitse säilitamine minimaalse kuumtöötlusega.
Tegelikult ületavad kõik spagetiretseptid aeg-ajalt harva 20–25 minutit, nii et rooga võib soovitada igapäevase toiduna.
Sõna spagetid all on tavaks mõista teatud tüüpi pastat: kõvad nisust valmistatud ümmargused tooted läbimõõduga 2 mm ja pikkusega 15 cm. Kõik muud pastatüübid pole spagetid ja neid ei saa enam nimetada seda. Ideaalis ei tohiks spagette toiduvalmistamisel mureneda, see peaks olema pikk ja seda tuleks süüa kahvlil. Õnneks müüvad Venemaa kauplused palju Itaalia ja Venemaal toodetud spagetitüüpe.
Lihtsaim klassikaline spagetiretsept on tomatite ja juustuga spagetid. Nõu 4 portsjoni jaoks vajate järgmisi koostisosi: 1 pakk (300 g) spagette, 4-5 suurt tomatit, pool suurt sibulat, 200-250 g juustu, basiilikut, pune, maitse järgi soola ja pipart. Ideaalsed on küpsed, lihavad, suured tomatid.
Keeda spagetid keevas soolases vees. Tavaliselt on pakendil märgitud vajalik küpsetusaeg, kuid see ületab harva 5 minutit. Ärge unustage, et klassikalist Itaalia pastat ei tohi kunagi üle keeta, see peab olema kõva.
Sel ajal, kui pasta keeb, koori tomatid ja haki need peeneks. Sibul tuleks ka üsna peeneks hakitud, kuna see annab tomatipasta maitsele ja pole märgatav. Prae sibulad ja tomatid kuumas pannil keskmise koguse taimeõliga. Pärast tomatite muutumist homogeenseks pudruks vähendage tulekahju miinimumini, lisage soola, lisage pipart ja vürtse, hakitud värsket või kuivatatud basiilikut, pune ja laske kaanega kaanega veel 10-15 minutit.
Kastme küpsemise ajal võite juustu riivida keskmise riiviga. Ideaalis võiks lisaks tavalisele kõvale juustule lisada valmis spagettidele ka parmesani, kuid selle puudumine ei muutu kriitiliseks. Pärast tomatikastme küpsemist segage eelnevalt keedetud spagetid sellega ja laske sellel 1-2 minutit seista. Valmis roog asetatakse lamedatele plaatidele ja puistatakse peal riivjuustuga. Saate seda kaunistada paari basiilikulehega (maitseks sobib ideaalselt lillakas basiilik) ja kirsstomatitega.
Valmis spagettide plaadid peaksid olema suured ja lamedad. See on esteetiliselt meeldiv ja mugav, kuna pastakaste võib seda süües laiali lennata.
Teiste tomatipasta ja juustuga spagettide retseptide hulka kuuluvad seened, kana, veiseliha või sealiha, mis tuleb enne tomatite küpsetamist samas kastrulis hautada. Lisaks nendele koostisosadele võite lisada peeneks hakitud küüslauku ja erinevaid ürte (tüümian, rosmariin jne).
Serveeri spagetid juustuga ja tomat koos jahutatud valge veiniga. Kodused limonaadid ja marjadest puuviljajoogid, samuti jahutatud tee sobivad ideaalselt alkoholivabade jookide jaoks.
